Šparglji (Asparagus officinalis) so korenasta trajnica iz družine Liliaceae.
Prvotno iz Evrope in zahodne Azije so ga zaradi njegovih terapevtskih lastnosti uporabljali že v antiki, danes pa je priznan zaradi številnih koristi in vrlin za naše zdravje.
- zelenjavni vrt: dobro gojenje špargljev
- Kuhanje: recepti s šparglji
Šparglji in njihove koristi za zdravje
- Šparglji, bogati s kalijem, magnezijem ter vitaminoma B in C, prispevajo k pokrivanju naših dnevnih prehranskih potreb z zelo nizkim vnosom kalorij: uživamo jih lahko brez zmernosti.
- Šparglji imajo antioksidativne lastnosti, ki bi zmanjšale škodo, ki jo povzročajo prosti radikali v telesu in so vpleteni v nastanek bolezni srca in ožilja, nekaterih vrst raka in drugih bolezni, povezanih s staranjem celic.
- Šparglji vsebujejo tudi mehka vlakna, ki jih telo dobro prenaša in delujejo stimulativno na črevesni prehod.
- Šparglji, znani po svojih diuretičnih lastnostih, so učinkoviti proti zastajanju vode in visokemu krvnemu tlaku. Pogosto se priporoča izogibanje edemom spodnjih okončin. Pozor, špargljev ne priporočamo pri vnetnih obolenjih sečil ali kamnih.
- Dobro je vedeti: v primeru zaužitja majhnega koničastega predmeta (tip bucike ali broške) pojejte dobro količino kuhanih špargljev z nitastimi repki. Ti niso prebavni, prekrili bodo predmet, ki ga lahko tako brez strahu evakuirate.
Gojenje špargljev zaradi njihovih prednosti
- Šparglji potrebujejo polno sonce, a nežno toploto ter peščeno, globoko, hladno in s humusom bogato zemljo.
- Počakati boste morali tri leta, preden boste lahko uživali v svojih prvih špargljih, nato pa plantaža rodi približno deset let šop špargljev na čevelj.
- Šparglji rastejo pod zemljo in ostanejo beli, dokler rastejo pod zemljo, v popolni temi. Toda takoj, ko je na dnevni svetlobi, postane vijolično, nato zeleno.Nabiranje je torej tekma s časom, saj lahko šparglji v enem dnevu zrastejo do 15 cm!
- zelenjavni vrt: dobro gojenje špargljev
Če vaše šparglje napade kronska gniloba (vijolična gliva), jih takoj izpulite. In v tem posebnem primeru špargljev nikoli ne sadite znova na isto mesto.
Če je zemlja premokra, bo rja izsušila liste špargljev. Špargljeva muha odloži jajčeca na konice sulic in jih naredi neužitne. Nazadnje listni hrošč (hrošč) minira in uničuje stebla.
Šparglji v kuhinji zaradi njihovih prednosti
- Bodite prepričani, da izberete svoje šparglje! Steblo mora biti ravno, gladko in čvrsto, brst mora imeti tesne luske, peta pa mora biti rahlo svetleča in vlažna.
Kuhane šparglje, tople ali hladne, lahko postrežemo z različnimi omakami: belo, holandsko, mousseline ali vinaigrette. Okusna je tudi v omleti ali s kuhanimi jajci: nadomesti tradicionalne žemljice!
- Šopke špargljev lahko hranite do tri dni v predalu hladilnika, zavite v krpo, s konicami navzgor.
- Kuhanih špargljev ni mogoče shraniti. Izgubijo okus in postanejo mehki.
- Kuhanje: recepti s šparglji
Prehranski vnosi
30 kcal / 100 g. Šparglje zelo priporočamo pri dietah, ker so zelo diuretični. Poleg tega zagotavlja vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kob alt, kalcij, fosfor in mangan.