Izraz, ki se uporablja za različne gojene sorte iz rodu "cucurbita" , se beseda "squash" nanaša na užitne plodove iz družine Cucurbitaceae.
Buče, buče, bučke, maslene buče, buče, buče (v različnih oblikah, barvah, velikostih) so v kuhinji enako cenjene zaradi sladkega ali slanega okusa mesa.
Bučna semena, pravi rudnik koristi, so prepoznavna po svojih lastnostih in hranilni vrednosti.
Bučna semena: za zapisnik
Beseda "buča" se je prvič pojavila leta 1256. Izhaja iz latinskega "cŭcŭrbĭta" , ki označuje "bučo" ali kalabaš. Afriško sadje, ki se uživa sveže kot zelenjava ali se uporablja suho za izdelavo predmetov.
Po drugi strani pa so bučo, ki izvira iz Amerike, verjetno gojili v Mehiki pred več kot 8000 leti.
Že Indijanci so cenili njihova semena zaradi njihovega diuretičnega delovanja pri zdravljenju motenj sečil (okužbe, vnetje ledvic).
Zgodovina pripoveduje, da so naseljenci bučna semena, nekoč strta v prah, uživali kot sredstvo proti glistam.
Druga ljudstva so ga uporabljala za zdravljenje bolezni prebavil. Šele v 19. stoletju so v Franciji uveljavili izraz "squash" za označevanje buč in današnjih buč.
Koristne lastnosti bučnih semen
Za zelnato in plazečo se enoletno rastlino so značilni rumeni cvetovi, veliki zeleni listi in velik plod, povezan z včasih oglatim pecljem.
Semena buče, pridobljena iz oljne buče Lady Godiva, so zelene barve in v celoti prekrita z zelo fino lupino.
Bučna semena so bogata z beljakovinami, vitamini (A, C, B1, B2, B9 in E), prehranskimi vlakninami, mineralnimi solmi (železo, cink, kalij, baker, kalcij, magnezij), oleinsko kislino in sorazmerno visoko kalorična. pravi rudnik hranil. Bučna semena so sestavljena predvsem iz flavonoidov, karotenoidov, fitosterolov, kukurbitacinov, lignanov, alfa in beta karotenov, zato imajo številne zdravilne lastnosti.
Zaradi protivnetnega in diuretičnega delovanja se bučna semena v tradicionalni medicini priporočajo za zdravljenje okužb sečil ali inkontinence.Njihovo odvajalno delovanje spodbuja dvig mleka pri mladi mamici, njegova bogatost z magnezijem pa pomaga pri lajšanju krčev, deluje proti predmenstrualnemu sindromu, stresu in tesnobi. V primeru utrujenosti ali anemije je uživanje teh z železom bogatih semen nujno.
Bučna semena, znana po svojih antioksidativnih, pomirjevalnih, črevesnih antiparazitskih in celo afrodiziačnih lastnostih, se priporočajo v boju proti sladkorni bolezni, asteniji, dispepsiji in parazitskim boleznim, ki jih povzročajo črevesne gliste (taenia du beef). Ščitijo tudi krvne žile, vid, preprečujejo pa tudi izpadanje las, bolezni srca in ožilja, zobni karies in slab holesterol.
Upoštevajte, da je olje, pridobljeno iz bučnih semen – bogato s steroli – indicirano tudi za lajšanje benigne hipertrofije prostate pri moških nad 50 let.
Uporaba bučnih semen
Po zdravniškem nasvetu za lajšanje vnetja prostate priporočamo 1 žlico oluščenih bučnih semen na dan - brez stranskih učinkov.
Tako kot kumare in paradižnike lahko tudi v bučah jeste vse, vključno s semeni! Recepti na osnovi bučnih semen so številni in seznam še zdaleč ni izčrpen: zmleta ali sesekljana, pečena v ponvi ali »navadna«, se ta hranljiva semena zlahka mešajo s suhim sadjem ali zelenjavo, odlično se podajo k juham, müslijem, solatam itd. dobro premešajte v testo za kruh.
Hranijo se več mesecev na suhem mestu, stran od svetlobe.
- Odkrijte tudi: okusno bučno marmelado
