Rahlo kandiran, saden in dišeč, jagnječji tagin s kutinami je okusen recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 3 stroki česna
- 1 čebula
- 30 g beljenih mandljev
- 2 kutine
- 1 vrečka čaja
- 80 g suhih sliv
- 10 cl razjasnjenega masla
- 2 žlici žlici ravni kavi paprike
- 1 čajna žlička ravno kavo pimenta
- 800 g jagnječjih nog (v kosih)
- 1 pomišljaj olja
- 10g masla
- 1 liter piščančje zaloge
- Sol, sveže mlet poper
Za kislo karamelo:
- 5 cl jabolčnega kisa
- 100 g sladkorja
- 20 cl vode
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline kutin
Jagnječja tagina s kutino
- Česen olupite, odstranite gliste, operite in nasekljajte.
- Čebulo olupite, operite in sesekljajte.
- Mandlje popečemo v ponvi.
Za kislo karamelo:
- V ponvi naredite suho karamelo tako, da sladkor kuhate, dokler ne dobi rjave barve.
Dodajte kis in vodo. Zavremo.
- Olupite in odstranite semena iz kutin. Narežemo jih na četrtine. Dodamo jih kisani karameli. Zmanjšajte na majhnem ognju 20 minut.
- Vrečko za čaj postavite v kozarec vode. Pustite, da se napolni, odstranite vrečko in vanjo potopite suhe slive, da jih rehidrirajo. Odcedimo, odstavimo.
- V skledo za solato vlijemo bistro maslo, dodamo papriko, piment, česen in čebulo.
Začinimo in premešamo. Dodamo koščke jagnjetine. Marinirajte 1 uro.
Pečico segrejte na 170 ° C (6. stopnja).
- V ponvi segrejte olje in maslo. Odcejene koščke jagnjetine prepražimo, nato dodamo polovico piščančje juhe.
- Postavite v pečico in kuhajte 1 uro 30 minut (redno preverjajte kuhanje: meso mora biti vedno pokrito z juho, dodajte še, ko se kuha). 20 minut pred koncem kuhanja dodajte suhe slive, mandlje, kutine in njihov sok. Prenos na tagine.
Uživajte!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
