Krapfen so okusni avstrijski krofi, ki jih radi uživamo ob sladici ali popoldanskem čaju.
Sestavine za 6 oseb:
- 1 kozarec malinove marmelade
- 450 g moke
- 80 g sladkorja
- 1 vrečka pekovskega kvasa
- 170 g masla
- 5 jajc
- 15 cl mleka
- 1/2 žličke. žlička soli
- 1 liter olja grozdnih pečk
Recept iz malinovega marmelade
3 ure počitka, a kakšen užitak!
- 30 minut pred uporabo maslo vzamemo iz hladilnika.
- Segrejte mleko.
V skledi za solato,
- Dodamo moko, pecilni prašek in zmehčano maslo.
- Zmešajte, dodajte 60 g sladkorja, sol, 4 jajca in razredčite z mlekom.
- Ponovno mešajte, dokler ne dobite homogene kroglice testa.
- Pokrijte in pustite stati 2 uri pri sobni temperaturi (20 do 22 ° C).
- S pomočjo valjarja testo razvaljamo tako, da je približno 2 centimetra debelo.
- Narežemo ga na kolute s premerom 5 do 7 cm.
- Postavite jih na nelepljiv pekač.
- Na polovico teh diskov položite na sredino 1 do 2 čajni žlički marmelade.
- Premažite robove preostalega razbitega jajca in pokrijte s preostalimi diski. Robove spajkajte med seboj s pritiskom na prste.
- Ponovno pustimo stati 1 uro pri sobni temperaturi.
Olje segrejte (njegova temperatura naj bo med 175 in 180 ° C), krofe potopite, da postanejo zlati.
Vrnite jih. Odcedite na papirnatih brisačah. Potresemo s sladkorjem.
Okusite.
Kuharjeva BABA
Ta recept lahko uporabite z drugimi marmeladami (jagodami, robidami, marelicami …), kompotom, medom,
pecivom …
Če želite ugotoviti, ali je olje doseglo idealno temperaturo, vanj položite malo testa. Če takoj naraste na površje, je
temperatura prava.
Izvedite več …
Krapfen so krofi iz Avstrije.
Kletna stran
Tudi če je Candlemas minil, zakaj ne bi podaljšali tega obdobja, namenjenega palačinkam, s to avstrijsko dobroto, prvi bratranec naših krofov.
Zunaj hrustljav, Krapfen ima mehko in pastozno notranjo strukturo, ki ji marmelada daje nekoliko lepljivo dimenzijo. Ta poživljajoča sladica se lahko hitro izkaže za "krščansko zadušitev", če je testo premalo vzhajano ali kuhano. Zato poziva k pijačam, ki bodo celoti prinesle lahkotnost.
To je značilnost šumečega. Tako bo pri vsaki marmeladi iz rdečega sadja to vlogo odlično odigral Cerdon z aromami jagod in malin. Toda številni proizvajalci Loire proizvajajo tudi peneča rose vina, najpogosteje iz sorte grozdja Gamay, ki tu ponujajo najbolj zanimive možnosti združevanja, pod pogojem, da niso izbrani preveč suho.
Po drugi strani pa se bo z jabolčnim okrasom go suh jabolčnik odlično ujemal.
Ideje za cene (v letu 2011):
- Cerdon 5 do 8 €
- peneča vrtnica iz Gamaya 4 do 8 €
- jabolčnik ½ sek 2 do 6 €
M. Šasija
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan