V rezinah z dobrim kruhom, v trakovih na enolončnicah, v solati z avokadom se dimljeni losos vabi tudi k spomladanskim jedem.
Izbira pravega lososa
Pri nakupu prekajenega lososa je treba upoštevati več stvari. Ne glede na to, ali so divji ali gojeni, s poreklom iz Norveške, Škotske, Irske ali Aljaske, uporabite besede „soljeno s suho soljo“ in „dimljen les“, da se izognete zdravljenju z injekcijami. slanice in tekočega dima. Druge zanimive podrobnosti: "zajamčeno nikoli zamrznjeno" in "narezano ročno".
Izdelki z oznako Label Rouge ali AB izpolnjujejo stroga merila za vzrejo in predelavo, kar zagotavlja kakovost dimljenega lososa.
- Odkrijte vse naše recepte na osnovi lososa
Prekajeni losos tiramisu, avokado, grenivka
Za 4 osebe :
4 rezine dimljenega lososa Delpeyrat, 125 g mascarponeja , 100 g stepene smetane, 2 jajci, ½ grenivke , 1 avokado , 4 blinije, 1 čajna žlička. limonina lupina, drobnjak , sol, poper.
Segmente grenivke olupite surove. Rezervirajte jih in precedite sok. Avokado olupite in olupite, pretlačite z vilicami, soljo in poprom, dodajte grenivkin sok, da preprečite oksidacijo. Blinije narežite na pravo velikost in jih položite na dno verrinov. Dodamo avokadovo smetano, na trakove narezan dimljeni losos in segmente grenivke. Maskarpone in jajca stepemo. Ko ga namestite, nežno zložite stepeno smetano in sol. S tem pripravkom napolnite slaščičarsko vrečko in okrasite vrh verrinov. Dodajte nekaj zrn popra, drobnjaka in limonine lupine. Uživajte zelo sveže.
Hladen grški jogurt in juha iz dimljenega lososa
Za 4 osebe :
2 kumare , 400 g grškega jogurta, 250 g dimljenega lososa Delpeyrat, 2 paradižnika , 2 žlici. limonin sok, 2 žlici. žlice olivnega olja, 10 listov mete , ½ kup peteršilja , sol, poper.
Meso paradižnika narežite na kocke, lososa narežite na trakove, nekaj kosov shranite za okras. V skledi mešalnika zmešajte preostali paradižnik, olupljene in semenske kumare, preostanek lososa, liste mete in peteršilja, limonin sok, olivno olje, jogurt, sol in poper. . Zamenjajte s kitajsko in rezervirajte v hladilniku za 6 ur. Nalijte v jušne krožnike in okrasite s trakovi lososa in na kocke narezan paradižnik.
Zasluga za sliko: © Franck Moneger - Delpeyrat