Ta gurmanski in dišeči recept za koralno juho iz leče z vahnjo, kurkumo in koprom navdušuje.
Sestavine za 4 osebe:
- 3 čebule
- 150 g krompirja vitelotte
- 1 file dimljene vahnje
- 20 g polsoljenega masla
- 1 žlica žlica kurkume
- 180 g rdeče leče
- 75 cl hladne piščančje zaloge
- 2 vejici kopra
- 2 žlici žlici nasuta težka smetana
- Sol, sveže mlet poper
Recept za juho iz rdeče leče
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Olupite, operite in narežite krompir vitelotte na majhne kocke.
- Odstranite kožo z vahnje in jo drobite. Naj bo na hladnem.
- V pekaču za stopek stopite maslo in porjavite sesekljano čebulo. Dodajte majhne kocke vitelotov in kurkume.
Mešajte skupaj 2 minuti.
- Dodajte koralno lečo, ki ste jo prej pognali pod mrzlo vodo. Zelenjavi dodajte hladno piščančjo juho, nato dušite 20 minut.
Preverite začimbe.
- Narežite veje kopra in vlijte v juho.
- Dodamo smetano. Zmešajte in zavrite.
- Dodajte zdrobljeno vahnjo tik pred postrežbo.
- Okrasite z vzklilimi poganjki, vahnjo in kančkom kreme.
Kuharjev BAba
Ta recept lahko uporabite kot glavno jed za večerjo. Vahnjo lahko nadomestite z dimljenim sledom, postrvjo ali lososom.
Več o lečah
Koralna leča:
Iz družine stročnic (razcepljeni grah, rdeči fižol, stročji fižol itd.) Se v azijski kuhinji uporablja rdeča leča, mešana z rižem in začimbami. Olupljena rdeča leča (od tod oranžna barva) se dobro poda pripravi juh, ker se brez ovojnice ob kuhanju hitro stopijo.
Preberite tudi:
- dobro gojiti lečo
- koristi za zdravje in vrline leč
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
