Poln svežine in dišečega recepta za papilote trske z apnom in kvinojo je okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 fileji trske
- 25 cl sveže smetane
- 1 apno
- 1/2 bučke
- 1/2 rumene paprike
- 20 rdečih in rumenih češnjevih paradižnikov
- 1 čajna žlička žlica oljčnega olja
- solni poper
- 250 g kvinoje
- 1 liter zelenjavne juhe
- 15 g polsoljenega masla
Preberite tudi: Koristi in vrline kvinoje za zdravje
Papilote trske z apnom in kvinojo
Za papilote trske in apna:
- Pečico segrejte na 165 ° C (th.5-6).
- Operite apno in odstranite nekaj lupine.
- Operite in naribajte polovico bučk, polovico paprike pa narežite na majhne koščke.
- V skledi zmešajte smetano z limonino lupinico. Sezona.
- Notranjost 4 listov pergamentnega papirja naoljite s čopičem. V sredino položite file trske, ga prelijte z mešanico smetane in lupinic.
Zelenjavo razporedite po ribah. Dodamo nekaj češnjevega paradižnika in
zaprite papilote.
- Pečemo in kuhamo 20 minut.
Za kvinojo:
- Kuhajte kvinojo v zelenjavni juhi 10 minut, sperite.
- V pekaču zažgite kvinojo v penatem maslu.
- Papiloto postrezite skupaj s kvinojo.
Wellness in kvinoja
Kvinoja:
Okroglo seme, ki prihaja iz Amerike, ga pogosto imenujejo tudi "riž Inkov". Kvinoja je psevdožitarica, saj spada v družino chenopodiaceae (ista družina kot pesa in špinača). Kvinoja je lahko prebavljiva, brez glutena, vendar bogata z minerali, kot so fosfor, magnezij in železo, pa tudi z vitamini. Njegov vnos beljakovin (med 16 in 18%) in sestava esencialnih aminokislin omogoča, da je to seme mogoče jesti kot samostojno jed. V naši prehrani nadomešča jedi iz riža, zdroba ali testenin.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan