Brstični ohrovt, že dolgo pozabljen in odložen kot spominek na menzo, je spet v modi in to je dobro!
Pridelano ali kupljeno sveže in še vedno zelo zeleno, preprosto ocvrto v ponvi, res je okusno!
Sestavine za 4 osebe:
- 500 gr brstičnega ohrovta
- 2 šalotki
- 20 g masla
- 10 cl piščančje juhe
- 10 cl belega vina
- 1 liter slane vode
- Sol poper
Recept za ocvrt brstični ohrovt
Da bi ohranili ves okus brstičnega ohrovta in njegovo čudovito zeleno barvo, ga je treba blanširati
- Slano vodo zavremo
- Brstični ohrovt potopite za 5 minut
- Odstavite z ognja in brstični ohrovt vrzite v hladno vodo, da preneha kuhati
Nato v ponvi skuhamo brstični ohrovt.
- Narežite šalotko
- Da se maslo stopi
- Šalotko nekaj minut dušite, nato dodajte brstični ohrovt
- Zelje 5 minut rjavimo v vseh smereh
- Dodajte piščančjo osnovo in belo vino, nato kuhajte še 10 minut
- Ko se perutninska juha popolnoma raztopi, je brstični ohrovt kuhan!
Ostane samo vroče, bodisi samostojno bodisi z belim mesom ali mastnimi ribami, kot je losos.
Dober tek !
