Privoščite si ta slasten recept za pito iz jurčkov v spremstvu glazirane čebule, sira Roquefort in orehov.
Zahtevnost : enostavno
Čas priprave : 20 min
Čas kuhanja : 57 min
Sestavine za 8 oseb:
Za testo:
- 180g integralne moke
- 1,5 žlice orehovega olja
- 125g / 1 naravni jogurt (možno soja)
- 1 čajna žlička soli Guérande
- 2 žlici vroče vode
- 2 obrata mlina za poper (fino zmlet)
Za tart osnovo:
- 1 žlica kuhanja sojine smetane
- 20 g sira Roquefort
Za okras:
- 20 svežih jurčkov ali 500 g zmrznjenih jurčkov
- 1 strok česna
- 2 veliki rumeni čebuli
- ½ žlica orehovega olja
- 1 žlica agavinega sirupa
- 2 žlici kuhanja sojine smetane
Za dekoracijo:
- 2 žlici orehov, oluščenih in zdrobljenih
Pita z jurčki, glazirano čebulo, roquefort sirom in orehi
Najprej pripravimo testo.
- V skledo za solato vlijemo moko.
- V središču naredite vodnjak.
- V drugi skledi sol razredčite v vroči vodi.
- Nalijte na sredino prve skledice za solato.
- Dodamo jogurt, olje in poper.
- Zmešajte s konicami prstov.
- Gnetemo, dokler ne oblikujemo homogenega testa, ki se ne drži prstov, vendar ostane prožno na dotik.
- Pokrijte s prozorno folijo in hladite vsaj 30 minut.
Postavite pečico, da se ogreje na 200 ° / Th.7.
- Pripravite omako za krtačenje dna pite.
- V posodi sir pretlačite z vilicami, nato dodajte 1 žlico kuhane sojine smetane.
- Očistite jurčke, če so sveži: Gobe operite. Nogo olupite, narežite na tanke rezine.
- Odstranite mousse, klobuk narežite na koščke.
- V večji ponvi na močnem ognju jih damo, da se posušijo. Vrnili bodo veliko vode. Zmanjšajte, dokler vsa voda ne izpari, približno 15 minut.
- Olupite strok česna. Degerm ga. Podajte ga skozi sekljalnik ali zelo drobno sesekljajte. Dodamo v ponev za peko. Zmešajte in kuhajte 2 minuti na zmernem ognju. Rezerva.
- Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Olje segrejte na zmernem ognju. Nato dodamo čebulo. Sol in poper. Med mešanjem kuhamo 8 minut, da dobimo začetek barvanja.
- Dodamo agavin sirup, nato med stalnim mešanjem kuhamo še 3 minute.
- Dodamo 2 žlici kuhane sojine smetane in jurčke, ki smo jih prej popekli v česnu. Pirjamo 2 minuti. Rezerva.
- Testo zvijemo med dvema pekačima in testo položimo v model. Liste in debelino testa prebodite z vilicami.
- Kroglice za peko namestite v svoj model. Pečemo 10 minut kuhanja. Robovi bodo nekoliko trdi, vendar zlahka ne bodo zlati, ni treba, da so. Olupite in zdrobite oreščke.
- Za osrednji okras pite imejte celo jedro.
- Odstranite skorjo za pito iz pečice, odstranite pekače in zgornji pekač.
- Dno tarta premažite s sirom, nato pa popražene gobe in čebulo enakomerno porazdelite.
- Pazite, da sestavin, ko jih namestite v ponev, ne mešate preveč, saj se lahko omaka koncentrira v del pite.
- Potresemo z zdrobljenimi orehi in postavimo osrednje jedro.
- Tart pečemo 20 minut pri 200 ° do polovice pečice.
Kuharjev nasvet
Na začetku gnetenja testa uporabite žlico, da ne boste imeli lepljivih prstov.
Da se tart (in še posebej testo) med kuhanjem ne posuši preveč, na dno pečice postavite posodo, napolnjeno z vodo.
Nasveti za dekoracijo
V testo lahko dodate bolj zdrobljene oreščke za bolj požrešno stran.
Ideje za jedilnike : Postrežemo s solato iz jagnjetine solate ali endivije v spremstvu pese
Če želite dodati malo popustljivosti : dodajte nekaj orehov.
Poiščite ta recept in številne druge na Lauriejevem blogu, lahka, zdrava in organska kuhinja: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Se vidiva kmalu, Kulinarično tvoj,
Laurie.
