Žafran ( Crocus sativus ) je trebušasta rastlina, ki cveti jeseni in najbolj trg proizvodov draga začimba.
Grki in Rimljani so prvotno iz Grčije in z Bližnjega vzhoda žafran že zelo cenili in celo svoje obdobje slave je doživel v 18. stoletju, ki je takrat veljalo za " kralja rastlin" ali "prijatelja pljuča ' .
- Vrtnarjenje: kako dobro gojiti žafrani krokus
Žafran in njegove koristi za zdravje
Sčasoma je bil žafran prepoznan po številnih terapevtskih vrlinah: afrodiziak in poživilo , narkotik ali pomirjujoč , žafran je bil priporočljiv za zdravljenje bolečih obdobij (dismenoreja) ali za umirjanje kašlja . Govorilo se je celo, da prinaša veselje .
Danes smo skoraj opustili terapevtske vrline žafrana v korist njegovih kulinaričnih lastnosti .
- Še vedno uporablja žafran za lajšanje zob otrok boleče (znameniti sirup Delabarre je žafran bazo).
- Žafran je priporočljiv zaradi svojih anti-genotoksičnih in rakotvornih lastnosti.
- Tonik , žafran pomaga v boju proti utrujenosti in prekomernemu delu . Pomaga tudi pri okrevanju po športu. Žafran spodbuja apetit in vznemirja želodec.
- Ta začimba prebavno in jetrno stimulira jetra, predvsem zmanjšuje učinke alkohola .
- Na Kitajskem žafran zelo pogosto najdemo v lekarnah . Tam je priporočljivo proti bolečinam v trebuhu , spodbujati menstruacijo ali zdraviti pljučno embolijo .
- V infuziji (1 g ali 40 stigm žafrana na liter vode) se žafran uporablja kot afrodiziak ali hipnotik . Pijte 2 do 3 skodelice na dan.
- Pri masažah žafran blaži bolečine v dlesni in bolečine, ki se počutijo med dojenjem dojenčkov. Dlesni jim lahko podrgnemo z žafranovim sirupom ali tinkturo žafrana z vodnim rezom.
Gojenje žafrana za njegove koristi
- Žafran se enostavno goji. Za rast potrebuje toplo , suho in sončno izpostavljenost . Uspevalo bo v revnih , peščenih ali celo kamnitih in odcednih tleh .
- V loncu vsaj 15 cm in s peščeno zemljo se bo vaš žafran odlično obnesel, vendar ne bo dal toliko kot v tleh.
- Če ga želite pobrati, pestice previdno prerežite s prsti ali pinceto in jih posušite na rju pred neposrednimi sončnimi žarki, preden jih položite v nepredušno zaprto škatlo.
- Pazite na miši in druge voluharje, ki redno in v vseh letnih časih napadajo žafranikove čebulice!
Žafran, tako dragocena začimba!
Žafran je najdražja začimba na svetu, a čedalje bolj redko najdemo čisti izdelek . Te cvetove, ki živijo samo 24 ur, je treba pobrati na dan, ko se izležejo, in za pridobitev enega grama te dragocene začimbe potrebuje skoraj 150 cvetov .
Bodite previdni : cena žafrana je tako visoka (do 30.000 evrov za kilogram ), da zelo zanima goljufe, ki ne oklevajo mešati dragocene peščice z ničvrednimi začimbami. Nekateri prodajalci gredo tako daleč, da uporabljajo barvilo za posnemanje žafrana!
Žafran pri kuhanju zaradi svojih prednosti
Žafran je eno najstarejših barvil : Egipčani so ga že pred 3000 leti uporabljali za barvanje pokrova, s katerim so zavijali mumije. In nekoč so ga uporabljali tudi kot živilsko barvilo za barvanje masla, sira, testenin in različnih peciv.
To je riba , ki žafran gre najbolje: bouillabaisse , ribja juha in paelle so njegovi najljubši priprave!