Izvirno in enostavno za pripravo, ta recept za predjed Comté fries je idealen kot aperitiv.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 vejic pavšalni listih peteršilja
- 1 čajna žlička žlica zdrobljenih mandljev
- 150 g drobnih drobtin
- 1 čajna žlička žlička paprike
- 1 čajna žlička žlička morske soli
- 2 jajca
- 500 g Comtéja
- 50 cl olja za cvrtje
Okrajni krompirček
- Odstranite liste, operite, posušite in drobno nasekljajte peteršilj.
- Drobite mandlje.
- V globokem krožniku zmešajte drobtine s sesekljanim peteršiljem, papriko, zdrobljenimi mandlji in fleur de sel.
- Razbijte jajca, jih položite v skledo in jih stepite v omleto.
- Skrivaj okrožje. Narežemo ga na velike palčke.
- Te palčke zaporedoma podajte v stepeno jajce in nato v vsebino krožnika.
- V loncu segrejte olje, v njem potopite palčke za 2 ali 3, pri čemer jih redno obračajte s pomočjo posnetka.
- Odstranite jih, odcedite in položite na krožnik, prekrit s listom vpojnega papirja.
- Obnavljajte operacijo, dokler se okrožje ne izčrpa.
- Postrezite hitro!
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
