O tem ne razmišljamo vedno, rečemo si, da je za pripravo zapleteno … Vendar pa je riba v kuhinji enostavna in si privošči tisoč različic. Primer tega orada v solni skorji.
Sestavine za 6 oseb:
- 1 orada
- 1 kg sive soli Red Label Guérande
- 6 sivih šalotk
- ½ kozarec jabolčnega kisa
- ½ kozarec Muscadet
- 500 g polsoljenega masla
- Mleta sol Guérande Label Rouge
- Poper.
Recept za orade v solni skorji
- Ribo izpraznite, ne da bi jo olupili.
- Posodo obložite z grobo soljo, tja položite orade in jo prekrijte z enako debelo soljo.
- Postavite v pečico in kuhajte približno 35 minut. 7.
- Šalotko nasekljamo, damo v ponev, dodamo kis in Muscadet.
- Zavremo, popolnoma zmanjšamo, nežno, tako da je šalotka kuhana.
- Med mešanjem dodajte maslo v majhnih gumbih.
- Za serviranje zlomite solno skorjo, odstranite ribe in odstranite kožo.
- Fileje pokrijte z belo masleno omako.
- Dodajte sol in poper.
Dober tek !