Privoščite si ta slasten recept za pito por in dimljen losos, gladek, enostaven in hiter za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 150 g dimljenega lososa
- 2 pora
- 20 g polsoljenega masla
- 1 kozarec belega vina
- 60 cl tekoče smetane
- 1 ščepec popra Espelette
- 3 jajca
- 1 listnato testo
- Sol, sveže mlet poper
Pita iz pora in dimljenega lososa
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Narežite dimljeni losos na trakove.
- Poru odstranite prve liste. Narežemo jih na majhne koščke, operemo. Znojite jih v maslu brez barvanja. Prilijte belo vino, zavrite in dodajte 10 cl smetane. Začinite s soljo, poprom in
Espelette poper. Izhlapi.
- Razbijte jajca, jih položite v skledo za solato, jih stepete v omleto, prilijte preostalo smetano. Ponovno premagajte in začinite.
- Nataknite dno tart, porazdelite por in rezine lososa ter nalijte vsebino skledice za solato.
- Pečemo približno 25 minut.
Izvedite več o tekoči smetani
Tekoča smetana:
Tekoča smetana, znana kot smetana za stepanje, je sveža krema, ki ni bila zasejana. Mehka in lahka vsebuje vsaj 30% maščobe in v maso vključuje veliko več mehurčkov kot druge kreme, zato je priporočljiva za pripravo stepene smetane.
Vino, por in losos tart
Listnato testo s svojo hrustljavostjo olajša aparat in njegove sestavine, ki imajo vse taljenje in nežno strukturo.
Mlečne in maslene aromatične note se vežejo in omilijo ostrejše lastnosti pora in prekajenih rib. Pouilly Fumé, ki združuje citruse in dimljen nos z nosom, ki bo okrepil to dimenzijo, hkrati pa zmanjšal vonj rib in pora; na brbončicah bo njegova živahnost prinesla svežino v nasprotju s sladkostjo kreme. Če gre rosé St Nicolas de Bourgueil v nebo v isto smer, bodo po drugi strani njegovi vonji, v katerih se sadno mešajo z odtenki, ki prikličejo poper, poudarili rastlinsko dimenzijo tart.
Maurice Chassin
Dobro počutje in por
Por: bogat z elementi v sledovih, kalcijem in magnezijem, por je tudi vir vitaminov B, C in A. Z 85% vode in veliko vlaknin ima diuretične lastnosti (kombinacija visoke vsebnosti kalija in nizka raven natrija), prispeva k pravilnemu delovanju črevesnega prehoda, hkrati pa je malo kalorij (27 kalorij na 100 g)
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
