Sestavine za 4 osebe:
- 500 g telečjega kotleta
- 100 g choriza
- 3 čebule
- 1 čajna žlička rjavi sladkor
- 15 črnih oliv
- 15 cl belega vina
- 10 cl telečjega soka
- 45 g polsoljenega masla
- Fina sol, sveže mlet črni poper
Priprava : 20 min - Kuhanje : 20 min
Teletina piccata s chorizo
Božični puran, jagnjetina Pascal, binkoštna teletina … vsakemu po svoje! Tu vam teletina daje pridih Italije …
- Telečje kotlete poravnajte. Narežemo jih na tanke rezine.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Nareži chorizo.
- Teletine rezine poiščite v zelo vroči nelepljivi posodi s 30 g masla.
- Kuhajte približno 3 minute na vsaki strani, začinite in nato odstavite.
- Ponev razmastite, nato stopite 15 g masla, sesekljano čebulo za nekaj trenutkov dušite z nekaj ščepci sladkorja, nato pa deglazirajte s telečjim jusom in belim vinom. Zmanjšajte, dokler se ne karamelizira, prilagodite začimbe.
- Dodajte oljke in chorizo.
Kuhajte 2 minuti, po potrebi prilagodite začimbe.
- Postrezite to jed z ratatouilleom ali svežimi testeninami.
Recept : A. Beauvais - Foto : A. Roche
