Strašno okusna, ta tartiflette pica je preprost in hiter recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 240 g testa za pico
- 25g masla
- 1 čajna žlička oljna juha
- 2 rezini dimljene slanine (debeline 0,5 cm)
- 2 čebuli
- 1 strok česna
- 20 cl težke smetane
- 250 g krompirja
- 250 g reblochona
Pizz'tartiflette: pica tartiflette
- Operite kožo in kuhajte krompir v hladni slani vodi z grobo soljo. Zavremo in kuhamo do mehkega. Olupite in narežite na trakove.
- Čebulo olupimo, operemo in zmeljemo.
- Česen olupite, operite, odstranite glisto in nasekljajte.
- Reblochon narežite na rezine, slanino pa na lardone.
- V ponvi segrejte olje, slanino porjavi 3 do 4 minute. Odstranite jih. V razmaščeno ponev dodajte maslo, čebulo in česen. Rjavi 5 do 6 minut na zmernem ognju.
Pečico segrejte na 250 ° C (th.8).
- Izrežite kroge (ali pravokotnike) testa za pico s premerom približno 10 centimetrov. Postavite jih na pekač, prekrit s papirjem za peko. Na vsak krog razporedite 1 žlico kremne kreme. Pokrijemo z narezanim krompirjem in vsebino posode razdelimo. Pokrijte z reblochonom. Pečemo in kuhamo 10 minut.
- Na vsako pico položite 1 čajno žličko krem kreme, nato pa postrezite takoj!
Kuharjev BAba
- Pica je tipičen recept iz kultur sredozemskega bazena. Slana ali sladka pica bo navdušila mlade in stare. Razmislite o vključitvi zelenjave! Dober nasvet, da postanejo apetit v očeh otrok.
- Reblochon lahko nadomestite z monster, livarot ali celo brie. Drznite se vključiti rezine hruške ali kutine!
Kletna stran
Pica, ki ima dar prilagajanja vsem kulturam, je alpska različica, ki se nam ponuja tukaj s prečkanjem s slavno tartiflette, poživljajočo in zimsko jedjo, daleč od mediteranskega in poletnega izraza, za katerega smo je vajen. Tu ni paradižnika, razen krompirja, brez sardona, ampak dimljena slanina, namesto sira pa Reblochon. Gladkost in mehkoba celotnega vina zahtevata vina s trajno kislostjo, ki bo s svojo svežino, lahkotnostjo in prebavljivostjo prinesla celoto. Seveda si omislimo Apremonta za alpsko skladbo; po enakih potezah, vendar z bolj nežnim karakterjem, lahko izberete tudi belo Loire iz grozdja Chenin, kot je Anjou blanc. Glede rdečih vin, če želite vnesti aromatičen kontrast,raje imamo sadnost Gamayja z obale Roanne, medtem ko gre Touraine-Mesland s svojimi zadimljenimi notami bolj v smeri jedi.
G. Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
