Tu je okusen recept za sardele in papriko na žaru, ki jih spremlja maslo iz oljk, paradižnika in bazilike.
Sestavine za 4 osebe:
- 24 sardel iz La Turballe
- 2 pečeni papriki
- 10 cl oljčnega olja
- Solni cvet
- Sveže mlet poper
Mešano maslo s sončnimi okusi:
- 120 g polsoljenega (ali nesoljenega) masla
- 10 listov bazilike
- 10 črnih oliv v koščicah
- 6 cvetnih listov kandiranega paradižnika
- 3 ščepci popra Espelette
- Sol
Sardele in paprika na žaru, mešano maslo
Za mešano maslo s sončnimi okusi:
> Maslo vzemite iz hladilnika 1 uro pred uporabo, da se zmehča.
> Operite baziliko.
> Nasekljajte oljke, kandirane paradižnike in liste bazilike.
> V skledi za solato maslo obdelujte toliko časa, da vzame konsistenco mazila, vključite oljke, paradižnik, sesekljano baziliko in poper Espelette. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
Preverite začimbe.
> Maslo položite na prozorno folijo in zvijte, pri čemer pazite, da zaprete oba konca. Ta zvitek postavite v hladilnik, dokler se maslo ne strdi (približno 30 minut).
> Izpraznite sardele (ali za to prosite prodajalca rib). Očistite jih pod curkom hladne vode.
> Papriko na žaru narežite na rezine.
> Pripravite žar.
> Sardele namažite z oljčnim oljem.
> Ko je žerjavica pripravljena, sardele položite na žar in jih redno obračajte približno 5 minut.
> Sardele razporedite v posodo, začinite s fleur de sel in poprom, postrezite z rezinami mešanega masla in papriko na žaru.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche