Pripada družini Apiaceae , pastinak je starodavna slonokoščene bele koren zelenjave, podobne oblike v korenju .
Zelnata rastlina pastinak ceni tako sonce kot apnenčasta, zelo vlažna, odcedna in težka tla v atlantskih regijah.
Gojena kot zelenjava, je ta rastlina prepoznana po svojih nespornih hranilnih vrednostih in koristih .
Zelenjavni vrt: vse, kar morate vedeti o gojenju pastinaka
Majhna zgodba o zelenjavni korenini
Parsnip, ki je bil doma v Evropi, je bil v srednjem veku osnovna hrana . Gojena v severni Afriki in v samostanih se ta korenovka pogosto zamenjuje s korenčkom.
Italijanska in grška, bili v kulinarične namene, in zdravila , preden se aklimatizirati v Severni Ameriki 17 th stoletja. V Franciji in Angliji so ga zelo hitro zamenjali takoj, ko se je pojavil krompir .
Čeprav jo v gastronomiji cenijo (zlasti v Severni Afriki, na Portugalskem in v Veliki Britaniji), se zdi, da je ta zelenjava "dobra za zdravje" malo zaužita.
- Za branje: naši članki, posvečeni pastinaku
Etimologija in značilnosti
Beseda pastinak izhaja iz valonskega "panâh" in latinskega "panacem", kar pomeni " zdravilo ", zaradi pripisanih mu vrlin.
Njegov rahlo sladek okus je kompromis med zeleno in korenčkom.
Pastinak lahko raste v gorah do 1.600 metrov nad morjem.
Zanj so značilni majhni rumeni cvetovi, ki jih nosijo nagubana in votla stebla; velike dlakave liste (visoke od 0,50 cm do 1 m) in ima fino razvejanost. V premer meri med 5 in 8 cm ter med 15 in 30 centimetri.
Obstaja več sort, med njimi: pol dolga gernzijska, okrogla in dolga.
Cvetenje poteka julija in avgusta, letina pa med avgustom in novembrom.
Prehranske koristi pastinaka
Ne glede na to, ali je kuhan v enolončnicah, kot pastinakova juha ali pot-au-feu, nariban v solati, surov ali gratiniran, pastinak zagotavlja zdravo in uravnoteženo prehrano .
Pravi vir folnih kislin , prehranskih vlaknin , vitaminov (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) in mineralov (kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij) in elementov v sledovih (selen , fosfor).
Uživanje pastinaka je priporočljivo tudi za uživanje beljakovin , ogljikovih hidratov in lipidov .
Prednosti in vrline pastinaka
Kot alkalno živilo pastinak ne samo, da preprečuje nastanek nekaterih bolezni, ampak tudi pomaga tonizirati, okrepiti in spodbuditi telo.
Idealen zaveznik dobrega zdravja, pastinak je malo kaloričen, vendar vsebuje veliko vlaknin .
Pravi zaviralec apetita je zelo priljubljen pri shujševalnih dietah .
Njegova visoka vsebnost apigenina, flavonoidov in poliacetilenov ter antioksidativne lastnosti so koristne za preprečevanje raka .
Ima ključno vlogo pri aktivaciji mišičnih celic in nevronov.
Zahvaljujoč kaliju, ki ga vsebuje, pomaga v boju proti boleznim srca in ožilja ter črevesju in zniževanju krvnega tlaka .
Njegov odvajalni učinek zaradi netopnih vlaken, ki jih vsebuje, spodbuja črevesni tranzit, preprečuje zaprtje in tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke .
Bogat s folno kislino ima pastinak pomembno vlogo pri vzpostavljanju genetske dediščine.
Če se je med nosečnostjo priporočljivo boriti proti utrujenosti, je še posebej priporočljivo spodbujati možganske aktivnosti in imunski sistem.
Pametna konica
V primeru nespečnosti ali izgube apetita nekateri naturoterapevti priporočajo infuzijo stebel, listov in cvetov pastinaka.
- Za branje: naši članki, posvečeni pastinaku
