Tu je okusen recept za solato iz leče z lososom, ki jo spremlja jogurtova vinaigreta.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 čebula
- 1 korenček
- 15 g polsoljenega masla
- 160 g leče
- 1 šopek garni
- 4 rezine dimljenega lososa
- 4 češnjev paradižnik
- Sol
Za joigurt vinaigrette:
- 2 žlici žlici balzamični kis
- 1 naravni jogurt
- 4 žlice. kuhanega soka iz leče
- Sol, sveže mlet poper
Topla solata iz leče z lososom, jogurtov vinaigrette
> Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo.
> Korenje olupite in operite. Narežemo ga na majhne kocke.
> V nizozemski pečici stopite maslo, vanj položite čebulo in korenček. Znojite se 2 do 3 minute, nato dodajte lečo in šopek garni. Nalijte vodo (kar ustreza 3-kratni prostornini leče), kuhajte, dokler leča ne postane mehka (sol na polovici kuhanja).
> Odcedite (rezervirajte 4 žlice soka za kuhanje leče).
Za joigurt vinaigrette:
> Zmešajte balzamični kis, sol, poper. Sprostite se z jogurtom in sokom za kuhanje leče. Zmešajte in preverite začimbe.
> Lečo prelijte z vinaigretto, premešajte.
> Lososa narežite na trakove in ga položite na lečo.
> Češnjev paradižnik operemo in narežemo na četrtine.
Toplo solato iz leče razporedimo na grelnik, okrasimo s češnjevim paradižnikom.
Kuharjeva BABA
Uporaba jogurta daje receptu svežino in oster okus, hkrati pa veže vinaigreto. Na začetku kuhanja posušene zelenjave nikoli ne solite, strdila se bo.
Prekajeni losos je mogoče nadomestiti z drugimi prekajenimi ribami, slanino, prekajeno šunko itd.
Besede iz kuhinje
Šopek garni : majhen vezan šopek, ki je na splošno sestavljen iz aromatičnih rastlin: timijan, lovorjev list, peteršilj (najpogosteje). Dodate lahko tudi zeleni por, žajbelj, rožmarin, strok česna ali steblo zelene. Namenjen je aromatiziranju jedi, podlag in omak.
Za sprostitev : pripravek (pripomoček) razredčite z dodajanjem tekočine (mleko, sirup itd.).
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel