Jagnječja obara je odlična klasika francoske kuhinje, narejena iz jagnjetine in sveže zelenjave, je okusna in dišeča.
Sestavine za 6 oseb:
- 2 kg jagnjetine: ovratnik in ramena
- 6 majhnih rep
- 1 velika čebula
- 6 novih čebul
- 6 majhnih korenčkov
- 300 g zelenega fižola
- 200 gr graha
- Nekaj omake iz lovorjevih listov
- 3 stroki česna
- Olivno olje
- 50 cl piščančje juhe
- 20 cl belega vina
- 3 žlice paradižnikove paste (ali 2 paradižnika)
- 1 žlica moke
- 1 šopek garni
- Sol poper
Recept za jagnječjo obaro
Uspeh recepta za jagnječjo navarino je predvsem v kuhanju, najprej mesu in nato zelenjavi.
- Začnite z rezanjem jagnjetine na pravilne kose (približno 3-4 cm)
- V loncu ali enolončnici segrejte olje
- Meso povaljamo v moki in koščke zapečemo
- Dodajte veliko nasekljano čebulo in nato belo vino
- Meso obrnite in počakajte, da belo vino in čebula meso karamelizirata
- Dodajte juho in šopek garni
- Dodajte nasekljan česen, zdrobljen paradižnik (ali paradižnikovo pasto)
- Na majhnem ognju dušimo 35 minut in pokrito
V tem času morate pripraviti majhno zelenjavo …
- Olupite korenje , za repo in olupimo čebulo novo
- Korenje in repo narežemo na redne odseke
- Pripravite fižol in grah
- Fižol kuhamo 10 minut v slani vodi
- Vso to zelenjavo za nekaj minut popecite v pekaču z maslom ali oljčnim oljem, da jo preprosto obarvate.
Po 35 minutah kuhanja mesa dodajte zelenjavo, pripravljeno v enolončnici
- Meso z zelenjavo pustite kuhati še 25 minut.
Pri pripravi odstranite šopek garni, na vsak krožnik položite nekaj kosov mesa, na vrh dodajte zelenjavo in na koncu nalijte malo juhe, pri čemer pazite, da ne dodate maščobe.
Dober tek !
Dobro je vedeti o jagnječji obari
Jagnječja enolončnica, pripravljena z majhno zelenjavo, korenčkom, repo, zelenim fižolom ali celo grahom, se imenuje tudi jagnječja enolončnica ali preprosto enolončnica.
Običajno se nanaša na jed, pripravljeno z mesom, v tem primeru jagnjetino, in majhno zelenjavo.
Jagnječja obara je že dolgo tradicionalna jed francoske kuhinje.
© JoeGough