Jurjev triholom je odlična goba za izboljšanje vaših receptov, če le cenite njen mokasti okus.
Pomembna opomba: Če imate najmanjše dvome o identifikaciji gob, ne oklevajte in poiščite nasvet pri farmacevtu.
Triholoma svetega Jurija: portret in značilnosti
Latinsko ime: Calocybe gambosa
Sinonim: Tricholoma georgii
Splošna imena: Jurjeva triholoma, pravi goban, spomladanski goban
Družina: LyophyllaceaeUžitnost: Odlično užitno
Kako izgleda triholoma sv. Jurija?
Klobuk
V premeru meri od 5 do 10 cm. Mesnat je, ima gladko teksturo in neravni videz. Njena barva se spreminja od belkaste do kremne, včasih z rdečimi oker pikami. Njegovi robovi imajo posebnost, da so zaviti.
Stopala
Mogusta, noga triholoma Saint-Georges je enake barve kot klobuk. Lahko meri od 3 do 8 cm v višino, za 2 do 3 cm v debelino.
Rezila
So beli do bledo smetanasti. Zelo številni, še posebej tesni so.
Stol
Je bel, debel in čvrst. Ima tudi mokast vonj in okus, ki ne bo po okusu vsakogar.
Calocybe gambosa: možna zmeda
Kljub številnim značilnim znakom je možno jurjevo triholomo zamenjati z drugimi gobami, kot so:
- Hrošč za živo mejo (Entoloma sepium), katerega edina razlika je v rožnati barvi rezil. Brez tveganja v primeru napake, je tudi užitna.
- Smrtonosni beli muhovec, kot je spomladanski muhovec (Amanita verna). Kljub temu prisotnost prstana in volve na stopalu omejuje tveganja.
- Lividni hrošč (Entoloma sinuatum) se razlikuje po barvi bolj sivkastega klobuka, pa tudi po rezilih, ki so najprej rumena, nato rožnata. Poleg tega raste predvsem jeseni. Bodite previdni, ta goba je strupena.
- Patouillardova inociba (Pseudosperma erubescens) je smrtonosna. Da se izognete zmedi, dobro poglejte klobuk. Je nabraden in ima na vrhu nastavek. Njegova barva, ki je v mladosti belkasta, se s staranjem spremeni v rjavo oker. Prav tako se lahko obarva rdeče, tako kot stopalo.
Kje in kdaj nabirati jurijevo triholomo?
Obdobje nabiranja prave gobe je ena od njenih številnih posebnosti: tako kot smrček raste le spomladi.
Njegov najprimernejši življenjski prostor je predvsem v travi ali ob robu svetlih gozdov (listavcev ali iglavcev). Pogosto raste v čarovniškem krogu in na apnenčastih tleh.
Tako kot dlakavi koprin ali sončnik nabirajte tricholoma Saint-Georges mlado in ko je meso zelo čvrsto.
Kako skuhati pravi mousseron?
Ko se vrnete z obiranja, suho očistite mousseron. Sperite jih pod tekočo vodo samo v primeru deževnega vremena ali blatnih tal.
Potem odstranite poškodovane dele, kot tudi dno noge, in gobe narežite na koščke.
Za kuhanje je vse stvar okusa:
V ponvi, z maslom in olivnim oljem. Odvisno od velikosti počakajte od 5 do 10 minut, da izpustijo vso vodo.- V foliji ali v lončku.
- Ali kuhano na pari, da omejite maščobe.
Ste vedeli?
Na Kitajskem bi triholoma svetega Jurija lahko zdravila ošpice. Če ta učinek ni bil znanstveno priznan, je kljub temu dokazano, da ima hipoglikemične lastnosti, ki lahko znižajo raven sladkorja v krvi. Pri sladkorni bolezni je zato priporočljiva previdnost.
Kako shraniti jurijevo triholomo?
Sušenje je verjetno najlažji način in tisti, ki najbolje ohrani okus gob. Če želite to narediti:
- Počistite in pripravite nabiranje.
- Narežite Jurijeve triholome na kose, kot želite.
- Od tam jih dobro ločene razporedite na stojalo ali jih navijte z nitjo in iglo, da oblikujete rožni venec.
- Nato vse shranite na suhem in dobro prezračenem mestu.
- Ko gobe počijo, jih lahko daš v neprodušno zaprto posodo.
