Listi oksalisa imajo okus po limoni s poudarkom. Rastlina je pravzaprav nekakšna kislica. Njegov citrusni okus je posledica visoke vsebnosti oksalne kisline, ki jo najdemo tudi v zelenjavi, kot sta špinača in brokoli, ter vitamina C.
Kislica (Worx Oxalis) je videti kot detelja in jo pogosto zamenjujejo z deteljo. Čeprav se lesna kislica včasih imenuje "lesna kislica" , ni povezana z vrtno kislico, ki je iz rodu Rumex in ne Oxalis. Listi so najpogosteje zeleni, lahko pa tudi škrlatni ali bordo (zelo lepo v solati).
Opozorilo: Čeprav so listi oksalisa užitni, jih je dovoljeno uživati le v zmernih količinah, saj lahko oksalna kislina zavira absorpcijo kalcija, ljudje, ki so nagnjeni k ledvičnim kamnom ali imajo protin ali revmatizem, pa naj se jim popolnoma izogibajo. To velja tudi za več listnate zelenjave, kot je špinača ali vrtna kislica, pa tudi za brokoli.
Kakovosti
- Njegove lastnosti in okus so podobni kot pri vrtni kislici.
- Užitni so vsi deli kislice, vključno z listi, cvetovi, stroki in koreninami.
- Lesna kislica ima dolgo znano zgodovino kulinarične uporabe v starih kulturah.
Kako ga nabirati?
Na območjih, kjer je kislice v izobilju ali je nezaželena (na primer vaša trata ali vrt), jo preprosto izpulite s koreninami.
Če ne, poberite ali odrežite vejice modro, tako da pustite dovolj, da rastlina ali kolonija ostane sposobna preživeti.
Kako jesti gozdno kislico?
- Worxalis je treba uporabiti svež.
- Odstranite nezrele liste, cvetove in stroke, da jih daste v solate, izogibajte se starejšim, trdim steblom.
- Jejte surovo ali kuhano. Lesna kislica ima pikanten okus po limoni in se dobro poda k mesu in ribam.
Poparek lesne kislice je enostavno pripraviti, če želite uživati v prednostih rastline. Zavrite nekaj vode (če je mogoče po odstranitvi klora iz vodovodne vode), prelijte kislico in pustite stati do pol ure. Filtrirajte, sladkajte po svojem okusu in uživajte! Za skodelico poparka uporabite žlico svežih listov in/ali cvetov oksalije.
Ali poskusite naš recept za pito iz lesne kislice.
Zgodovina in druge uporabe
V preteklosti so oxalis uporabljali za zdravljenje skorbuta, vročine, okužb sečil, razjed v ustih, slabosti in vnetega grla.
Vrsta, ki izvira iz Andov, Oxalis tuberosa, se zaradi užitnih gomoljev goji že od predkolumbovskih časov.
Po podatkih Mednarodne organizacije za raziskave razvoja krompirja je Oxalis tuberosa, znan kot Oca iz Peruja, "drugi najbolj gojen gomolj za krompirjem" in je bogat z beljakovinami in antioksidanti ter je dober vir aminokislin in vlakna.
Worxalis naredi tudi čudovito rumeno do oranžno naravno barvilo. Zaradi prisotnosti oksalne kisline ni potrebe po galunu ali drugih fiksativih za izkoriščanje tega naravnega barvila.
Pameten nasvet
Odločite se za uživanje rastlin iz vašega vrta (ali sobnih rastlin), ki zrastejo iz semen. Nikoli ne veš, katere kemikalije so morda uporabili zanj v vrtcu ali gojenju.