Waterzoï je tipična jed iz severnih regij, a zaradi okusa in odličnega okusa presega meje.
Sestavine za 6 oseb:
- 12 pokrovač
- 6 medaljonov Lotte ličnice
- 500 g dokaj trdnih rib (brez kosti)
- 4 do 6 korenčkov
- 2 čudovita pora
- 2 majhni repi
- 1 steblo zelene
- 2 lepi čebuli
- 1 šalotka
- 1 liter vode
- 2 žlički dehidrirane ribje zaloge
- 20 cl suhega belega vina (neobvezno)
- 25 cl kisle smetane
- 1 rumenjak
- Peteršilj
- Sol poper
Recept za ribe waterzooï
Uspeh ribe waterzooï je predvsem v kakovosti kuhanja. Ker so ribe hitro kuhane, bomo najprej začeli s kuhanjem zelenjave in nato še rib.
- Najprej olupite vso zelenjavo, nato pa jo operite
- Korenje, repo, zeleno in por narežemo na julien (ali koščke)
- V večji ponvi stopite malo masla in potite nasekljano čebulo in šalotko
- Dodajte belo vino in nato rahlo zmanjšajte
- Dodajte vodo, nato zavremo, da korenje, zeleno in repo kuhamo 10 minut
- Dodamo por in kuhamo še 15 minut
- Očistite ribe
- Dodajte ribe z zelenjavo z 2 žličkama ribje zaloge
- Pustite kuhati približno 10 minut, ribje fileje ne smejo razpadati
- Na koncu kuhanja po potrebi posipajte
- Smetano zmešajte z rumenjakom in vse prelijte z zelenjavo in ribami
- Morate imeti vezano omako in harmonično mešanico
Ko začimbe popravimo s soljo in poprom, lahko ribe waterzoï postrežemo z rižem ali parjenim krompirjem, je okusno …
Krožnik okrasimo z malo grobo sesekljanim ravnim peteršiljem.
Dober tek !
Odkriti tudi: piščančji waterzoï
