Jajčevec ali Solanum melongena, spada v družino Solanaceae. Njegov sadež z gladko lupino je zvezda sredozemskih jedi.
Obstaja veliko vrst jajčevcev v različnih barvah in oblikah.
Najpogostejši je Barbentan, valjaste oblike in temno vijolične barve. Obstajajo tudi bele, bele in vijolično progaste, črne in rumene.
Kitajska in Indija sta dve največji proizvajalki jajčevcev na svetu.
- Preberite tudi: dobro gojenje jajčevcev
Jajčevec, za zapisnik
Prvotno iz Indije je nato prišla na Kitajsko v 4. stoletju pred našim štetjem. Nato so ga Arabci prispeli v Evropo šele v 12. stoletju.
Vendar je trajalo dolgo, da so jo cenili. Dejansko nismo jedli jajčevcev, saj smo se bali, da bi povzročile vročino ali epileptične napade. Verjeli so, da je strupena zaradi svoje podobnosti s strupeno rastlino: mandragoro, ki prav tako pripada družini Solanaceae.
Tako so jajčevce uporabljali le zaradi svojih zdravilnih lastnosti, zlasti kot obkladek proti hemoroidom.
Jajčevec in njegove koristi za zdravje
Jajčevec je idealen za hujšanje. Prispeva k zniževanju slabega holesterola in tako omejuje nastanek aterosklerotičnih plakov in arterijske hipertenzije.Poleg tega gre za zelenjavo, ki vsebuje le 18 kcal/100 g in hitro nasiti.
Jajčevec je diuretik. Nizka vsebnost natrija, bogata s kalijem (240 mg/100 g) in vodo (92 %) čisti telo. Jajčevec se priporoča pri vnetju sečil.
Je tudi odvajalo. Visoka vsebnost vlaknin (2,5 %) blaži prebavne težave, pospešuje črevesni prehod in se bori proti zaprtju.
Jajčevec je trpek.
Koža jajčevca je tudi vir antioksidantov. Ti ščitijo telo pred prostimi radikali in tako upočasnijo nastanek bolezni srca in ožilja, raka in zgodnjega staranja celic.
Vsebuje tudi betakaroten, koristen za vid in proti staranju kože.
Jajčevec ima protivnetne lastnosti, učinkovit pri pikih komarjev. Če želite to narediti, nanesite prah posušenega jajčevca na prizadeto mesto.
Jajčevec spodbuja izločanje žolčnika in pravilno delovanje jeter.
Je vir železa za boj proti anemiji. Zagotavlja tudi kalij v velikih količinah, magnezij, vitamine v manjših količinah.
Notranja uporaba:
Sok iz jajčevca: idealen za hujšanje in zniževanje holesterola. Tanke rezine jajčevca skuhajte, dodajte limonin sok. Vse zmešajte in pijte čez dan.
Poparek iz jajčevcev: zavrite vodo z rezinami jajčevcev.
Jajčevec v prahu: za beljenje zob in lajšanje pikov komarjev trakove jajčevcev posušite v pečici, jih v večjih količinah posolite (toliko soli kot jajčevcev) in zdrobite.
Jajčevci v kuhinji:
Jajčevce jemo kot zelenjavo, polnjene, gratinirane, ratatouille, musako, kuhane na pari, pečene na žaru. Trik je v tem, da jih ne uživamo surovih, ker je zaradi prisotnosti solanina surovi jajčevec strupen. Lahko povzroči prebavne in živčne motnje.
Najbolje ga je jesti z minimalno vsebnostjo maščobe, ker njegovo meso absorbira maščobo.
Ker je glikemični indeks 20, se jajčevci izkažejo za zanimive pri dietah diabetikov, pa tudi v kontekstu visokega krvnega tlaka.
Recepti za jajčevce
Toast z jajčevci: V ponvi s kapljico oljčnega olja popečemo tanke rezine jajčevca. Zmanjšajte jih.
Na rezine polnozrnatega kruha položite nekaj rezin jajčevca, rezino paradižnika in mocarelo. Dodajte provansalska zelišča. Postavite v pečico, da se sir stopi in jejte toplo z zeleno solato.
Še ena ideja: v svojo lazanjo vključite jajčevce, tako da liste lazanje zamenjate z debelimi rezinami jajčevcev.
- Za odkrivanje: vsi naši recepti z jajčevci
Lepotni nasveti: Jajčevec za nego in hidracijo kože.
Sončne opekline: Jajčevec učinkovito blaži sončne opekline. Zmešajte jajčevec in ga nanesite na opečena mesta.
Maska proti staranju: Zmiksajte pretlačene jajčevce, dodajte žlico arganovega olja. Pripravek nanesite na obraz za 15 minut in sperite s čisto vodo.
Beli zobje: V nekaterih vzhodnih državah za beljenje zob uporabljajo prah jajčevcev, pomešan s soljo.
Pameten nasvet o jajčevcih
Jajčevce hranite na hladnem, stran od vlage in sonca. Predal za zelenjavo v hladilniku je primeren. Vendar ne odlašajte z uživanjem jajčevcev, saj se ne obdržijo dobro.
Njegova koža je zlati rudnik za vaše telo. Ne lupite ga, pred zaužitjem sperite.
Raje majhne jajčevce, so slajši od velikih jajčevcev.
Previdnostni ukrep: listi jajčevca so strupeni, zato jih ni za uživanje.
- Preberite tudi: dobro gojenje jajčevcev
