Črni ribez, po imenu ribes nigrum, je grmast sadni grm, visok od 1 m do 1,50 m, katerega plodovi nudijo številne zdravstvene koristi in vrline.
Izvira iz Evrope in Azije in spada v družino Rosaceae. Črni ribez gojijo že od konca 16. stoletja zaradi njegove kulinarične privlačnosti, tako v marmeladah, sladicah in pecivu.
Črni ribez in njegove koristi za zdravje
Črni ribez je že dolgo znan po številnih zdravstvenih koristih in vrlinah.
Če je jagoda črnega ribeza težka le nekaj gramov, je zelo bogata z vitaminom C.
- Listi črnega ribeza imajo diuretične in antirevmatične lastnosti. Povzročajo izločanje sečne kisline in purinov, zato se priporočajo pri splošnem zdravljenju artritisa in arterioskleroze (otrdelosti arterij).
- Zdi se tudi, da listi črnega ribeza aktivirajo proizvodnjo kortizola v nadledvičnih žlezah in tako spodbujajo delovanje simpatičnega živčnega sistema. Pomagali bi torej zmanjšati posledice stresa.
- Imate afte ali vneto grlo? Kot grgranje črni ribez dela čudeže.
- Sok črnega ribeza deluje splošno krepčilno med infekcijskim procesom in krepi odpornost proti okužbam.
Ste vedeli?
Notranja uporaba:
Sok, sirup, žele iz črnega ribeza: pripravljamo jih z jagodami. Prav gotovo zdravila, a tudi okusne dobrote. Zaužijte takoj, ko poiščete terapevtske lastnosti črnega ribeza.
Vino iz črnega ribeza: 3 dni macerirajte 500 g jagod v 1 litru rdečega vina. Precedite skozi sito, dodajte sladkorni sirup. Zaužijte kozarec pred vsakim obrokom. Proti limfatičnosti, prehranjevalnim boleznim in starostnim motnjam.
Crème de cassis: v steklenico damo suho sadje, izmenjaje plast sadja in plast sladkorja v prahu. Zamašite, pustite macerirati nekaj mesecev, občasno dodajte. Nato filtrirajte in dobite pijačo s prijetnim vonjem!
Poparek iz črnega ribeza: 50 g listov črnega ribeza na liter vrele vode. Pustite stati 10 minut in zaužijte 3 skodelice na dan med obroki. Proti revmatizmu. Da bo kura učinkovita, mora trajati vsaj 6 mesecev.
Zunanja uporaba:
Proti pikom žuželk, kot so ose in sršeni, zmečkajte liste črnega ribeza in sok iztisnite na boleče mesto. Bolečina zelo hitro preneha in oteklina popusti.
Gojite črni ribez zaradi njegovih prednosti
Črni ribez išče sončno ali rahlo zasenčeno izpostavljenost. Potrebuje zemljo, bogato s humusom, ki je hladna, a ne razmočena. Bolj kot karkoli drugega se črni ribez boji peščenih tal.
Nasvet:
Če je sezona deževna, je pomembno sistematično tretiranje proti oidiju (parazitske mikroskopske glive).
Črni ribez v kozarcu?
V lončku črni ribez odlično uspe v posodi s stranico več kot 30 cm.
Pazite se malih živali!
Črni ribez ima veliko opraviti z listnimi ušmi, pepelasto plesnijo in pršicami črnega ribeza (pršice, ki povzročajo nabrekanje popkov). Pazite tudi na bakterijske pege na listih.
Preberite tudi: dobro gojenje črnega ribeza
Črni ribez v kuhinji zaradi njegovih prednosti
Iz črnega ribeza pripravljamo okusne marmelade, pa tudi kulije, sirupe in likerje. Ima antioksidativne lastnosti.
Prehranski vnos:
zdravstvene koristi in lastnosti črnega ribeza
73 kcal/100g. Listi črnega ribeza vsebujejo flavonoide (pomemben vir antioksidantov), tanine in aromatično esenco.
Plodovi vsebujejo sladkorje, pektin (idealen za marmelade), antocianozide (naravni pigmenti listov, cvetnih listov in plodov) in veliko vitamina C
- približno 200mg na 100g. Vitamin C v črnem ribezu je zelo stabilen in se presenetljivo dobro ohranja (za razliko od vitamina C v citrusih in drugi zelenjavi).
- Končno, črni ribez je bogat z vitamini B9 in betakarotenom ter zagotavlja kalij in mangan.
Gurmanske ideje:
Crème de cassis, torta iz črnega ribeza, marmelada iz črnega ribeza, sirup iz črnega ribeza ali makroni Črni ribez je kralj sladkih receptov. Ne oklevajte pa ga zmešati s slanim, kot prilogo k račjim prsi na primer, presenečeni boste nad okusi, ki jih sprošča.
Blandine Merlin