Polna svežine in eksotičnega pridiha je ta solata z vermikeli, hrustljavo zelenjavo in sirom v slast.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g sojine ali riževe vermicelli
- 25g nesoljenih indijskih oreščkov
- 1/2 šopa roza redkev
- 1/2 sveže čebule
- 1 rumena paprika
- 50 g kravjega tommeja
- 2 cm svežega ingverja
- 2 žlici žlici sojina omaka
- 2 ščepca popra Espelette
- 2 žlici žlici dehidrirane alge wakame
- 2 žlici žlici repično olje
Sveža solata z vermičeli
- V skledo s sladko vodo položite riž ali sojino vermicelli. Pustimo jih stati 5 minut, nato jih 2 minuti kuhamo v velikem loncu s slano vodo. Odcedite jih in postavite v hladilnik.
- Segrejte ponev brez maščobe in popecite indijske oreščke.
Rezervirajte jih.
- Redkev operite, olupite in zmeljemo.
- Novo čebulo operemo in ji odrežemo stebla. Narežite jih na tanko kot tudi del njihovih stebel.
- Papriko operemo in zmeljemo.
- skorjo in kravo narežemo na kocke.
- Pripravite vinaigrette: olupite in naribajte ingver, da dobite približno t žličke. kava. V skledo vlijemo sojino omako, čili, ingver, morske alge in olje. Zmešajte. Po potrebi prilagodite začimbe.
- V skledo za solato razporedite vse sestavine, nato potresite z vinaigretto in potresite z zdrobljenimi indijskimi oreščki.
Postrežemo ohlajeno.
Izvedite več o papriki
V 16. stoletju je iz Srednje Amerike pristala paprika, ki so jo v Evropi gojili šele dve stoletji pozneje. Nato bodo skrbno izbrane in gojene rdeče, zelene, rumene, vijolične, oranžne, različne sorte, ki bodo tržne stojnice obarvale s tisoč barvami.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel