Tukaj je slasten recept za prodajalce Salers in njegov mehak krompir.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 entrecôtes de Salers (po 380 g)
- 30g masla
- 1 čajna žlička oljna juha
Sladki krompir
- 3 veliki krompirji (Bintje)
- 120 g suhega Gaperona
- 10 cl sveže smetane
- 3 žlice. sesekljan drobnjak
- 1 jajce
- 1 žlica žlice gorčice
- 6 žlic. žlica moke
- 6 žlic. drobne drobtine
- 30 do 40 cl olja za cvrtje
- Groba sol
- Sol poper
Omaka:
- 200 g svežega Gaperona
- 10 cl tekoče smetane
Entrecôtes de Salers in njegov mehak krompir
Za milen krompir:
- Operite kožo krompirja. Položimo jih v lonec z vodo, zavremo, solimo in kuhamo do mehkega.
Odcedimo jih, ohladimo in olupimo. Postavite v skledo za solato in pretlačite z vilicami. Vključite krem kremo, opran in sesekljan drobnjak.
Zmešajte.
- Suh Gaperon narežemo na velike kocke.
- Razbijte jajce, ga položite v skledo z gorčico, začinite.
Stepite v omleto.
- Oblikujte krompirjeve kroglice na dlani. Odprite jih, na sredino postavite kocko Gaperon, zaprite. Polpete zaporedoma povaljamo v moki, v stepenem jajcu in nato v drobtinah.
- V ponvi segrejte olje, tja položite polpete, jih skuhajte, da jih obarvate, odcedite na vpojnem papirju.
Za omako:
- Svež Gaperon zdrobite, položite v ponev s tekočo smetano. Samo segrevajte na majhnem ognju.
- Maslo in olje segrejte, meso pecite in kuhajte do želene točke kuhanja. Prerežemo na pol in postrežemo z mehkim krompirjem in omako.
Dodatne informacije
Kuharjev BAba
Arašidovo olje in olje grozdnih pečk zelo dobro preneseta visoke temperature (nad 180 ° C). Zaradi tega je idealen za ocvrto hrano.
STRAN KLETE:
Prvi Côtes-de-Blaye
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
