Tu je izvrsten dnevnik yule s kremo iz vanilijevega masla in rdečimi sadeži, tako okusen, kot ga je enostavno narediti.
Sestavine za 4 osebe
Za biskvit:
- 3 beljaki
- 75 g sladkorja
- 75 g moke
Za jagodni sirup:
- 10 cl vode
- 100 g sladkorja
- 80 g jagod
- 150 g rdečega sadja (borovnice, ribez, jagode, maline)
Za vaniljev maslen krem:
- 350 g nesoljenega masla
- 10 cl vode
- 6 beljakov
- 135g sladkorja
Krema iz vanilijevega masla in hlod rdečega jagodičja
Za biskvit:
Pečico segrejte na 170 ° C (5./6.).
- Z mešalnikom stepemo beljake s sladkorjem, dokler mešanica ne podvoji prostornine.
- Dodamo presejano moko, nežno premešamo.
Na pekač položite list papirja za peko,
- Biskvit razporedite z lopatico na 1 do 2 cm.
- Pečemo in kuhamo 15 minut. Naj se ohladi.
Za jagodni sirup:
V loncu,
- Združite vodo in sladkor, zavrite.
- Naj se ohladi.
- Operite in olupite jagode. Zmešajte jih in jih sidite skozi sito, da odstranite semena.
- Združite sirup in jagode. Rezerva.
Za vaniljev maslen krem:
V loncu,
- Združite vodo in sladkor. Segrejemo na 118 ° C s semeni vanilijevega fižola, ki smo jih predhodno postrgali s konico noža.
V bobnarju,
- Postavite beljake, jih med vlivanjem sirupa stepite, dokler se zmes ne prime na veje metlice.
- V ohlajeno meringo dodamo zmehčano maslo.
- Operite rdeče sadje in jih po potrebi olupite.
Na delovnem načrtu,
- Postavite biskvit, namočen v sirup, izrežite pravokotnik.
- Z lopatico na tanko namažemo plast vanilijevega maslenega krema.
- Sadje razdelimo ¾ in zvijemo.
- Pokrijte hlod z vanilijevo masleno kremo.
- Ohladite vsaj 2 uri.
Okrasite s preostalimi rdečimi sadeži in uživajte.
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel