Pastinak, ki spada v družino Apiaceae, je starodavna slonokoščeno bela korenovka, ki je po obliki podobna korenčku.
Pastinak je zelnata rastlina, ki ceni tako sonce kot apnenec, zelo vlažna, odcedna in težka tla atlantskih regij.
Ta rastlina, ki jo gojijo kot zelenjavo, je znana po svojih nespornih hranilnih vrednostih in koristih.
- Zeljavni vrt: vse, kar morate vedeti o gojenju pastinaka
Kratka zgodba o zelenjavnem korenu
Prvotno iz Evrope je bil pastinak osnovna hrana v srednjem veku. To korenasto zelenjavo pogosto zamenjujejo s korenjem.
Italijani in nato Grki so ga uporabljali v kulinariki in medicini, preden se je aklimatiziral v Severni Ameriki v 17e stoletju. Videz krompirja hitro nadomesti pastinak.
Čeprav je cenjena v gastronomiji, se zdi, da se ta "zdravje dobra" zelenjava ne uživa veliko.
Etimologija in značilnosti
lastnosti in koristi pastinaka
Beseda pastinak izhaja iz valonskega "panâh" in latinskega "panacem" , kar pomeni "zdravilo" , zaradi vrlin, ki so mu pripisane.
Njen rahlo sladek okus je kompromis med zeleno in korenčkom.
Pastinak lahko raste v gorah do 1600 metrov nadmorske višine.
Zanj so značilni majhni rumeni cvetovi, ki jih nosijo nagubana in votla stebla; veliki dlakavi listi (0,50 cm do 1 m visoki) in ima fine razvejenosti. Meri med 5 in 8 cm v premeru ter 15 in 30 centimetrov.
Obstaja več različic, vključno z: Guernsey poldolgi, okrogli in dolgi.
Cveti julija-avgusta, trgatev pa med avgustom in novembrom.
Prehranski prispevki pastinaka
Ne glede na to, ali je kuhan v enolončnicah, kot pastinakov velouté ali enolončnica, nariban v solati, surov ali gratiniran, pastinak zagotavlja zdravo in uravnoteženo prehrano.
Pravi vir folne kisline, prehranskih vlaknin, vitaminov (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) in mineralov (kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij) in elementov v sledeh (selen, fosfor) ).
Uživanje pastinaka je idealno tudi zaradi vnosa beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.
Koristnosti in vrline pastinaka
Kot alkalno živilo pastinak ne le preprečuje nastanek nekaterih bolezni, ampak tudi pomaga tonizirati, krepiti in stimulirati telo
Odličen za dobro zdravje pastinak ima malo kalorij, a veliko vlaknin.
Pravi zaviralec apetita, veliko se uporablja pri shujševalnih dietah.
Njegova visoka vsebnost apigenina, flavonoidov in poliacetilenov ter njegove antioksidativne lastnosti so koristne za preprečevanje raka.
Ima bistveno vlogo pri aktivaciji mišičnih celic in nevronov.
Zahvaljujoč kaliju, ki ga vsebuje, pomaga v boju proti srčno-žilnim in črevesnim boleznim ter znižuje krvni tlak.
Njegov odvajalni učinek zaradi netopnih vlaken, ki jih vsebuje, spodbuja črevesni prehod, preprečuje zaprtje in tveganje za kolorektalni rak.
Pastinak, bogat s folno kislino, igra ključno vlogo pri oblikovanju genetske dediščine.
Če se med nosečnostjo priporoča boj proti utrujenosti, je še posebej priporočljiv za spodbujanje možganske aktivnosti in imunskega sistema.
- Odkrijte prednosti in vrline amaranta
Pameten nasvet
Pri nespečnosti ali izgubi apetita nekateri naturoterapevti priporočajo poparek iz stebel, listov in cvetov pastinaka.