Svež in preprost recept, ki ga lahko pripravite doma z dobrim žarom na lesenem ognju ali zunaj okrog žara!
Sestavine za 4 osebe:
- 4 veliki krompirji (Monalisa, Charlotte)
- 1 šalotka
- 10 vejic drobnjaka
- 400 g skute
- 10 cl težke smetane
- 1 čajna žlička 5-jagodni poper
- Sol poper
Preberite tudi:
- dobro gojiti krompir
- prednosti in vrline krompirja
Krompir en papillote, smetana drobnjaka
Svež in preprost poletni recept, ki ga lahko pripravite doma ali zunaj okoli žara!
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Očistite in operite kožo krompirja, ga posušite in vsakega zavijte s ploščo iz aluminijaste folije. Postavite jih v posodo s pečico. Pečemo in kuhamo 45 do 60 minut (odvisno od velikosti krompirja). Preverite kuhanje krompirja (krompir je kuhan, ko konica noža zlahka prodre skozi meso skozi aluminijasto folijo). Če je krompir nežen, ga odstranite iz pečice.
- Šalotko olupite, operite in sesekljajte.
- Drobnjak operite, odcedite in narežite na majhne koščke.
- Skuto in smetano damo v majhno skledo in močno penasto stepemo. Dodamo šalotko, drobnjak in poper. Sezona.
Drobno smetano postavite v hladilnik.
- Kremo iz drobnjaka položite na sredino mize, da si lahko vsak gost pomaga in na vsak krožnik položi krompir.
Kuharjev BAba
- Ta recept za krompir v foliji se bo čudovito ujemal z rdečim mesom na žaru za poletne menije.
- Krompir lahko kuhamo tudi pod žerjavico na žaru ali neposredno na žaru (s časom kuhanja enakim kot v pečici).
- Krema iz drobnjaka je prav tako prijetna alternativa koščku masla.
- Ta recept lahko glede na velikost krompirja postrežemo kot predjed zlasti z dimljenim lososom ali kot glavno jed!
Kletna stran, vinska spremljava
Če je ta pripravek priloga k rdečemu mesu na žaru, bo dogovor v veliki meri odvisen od izbranega mesa. Redko ga postrežejo s taninsko rdečimi barvami, kar jim omogoča uživanje v mladosti.
Na splošno raje kombiniramo sok Médoca z jagnjetino, začinjene arome in gostoto madirana z raco, medtem ko svežina Cahorja presega konjsko meso. In če gre za govedino, se mu bodo vsa ta strukturirana vina in druga poklonila in ga bodo poudarila.
Toda to krompirjevo jed lahko zaužijemo samostojno in v tem primeru bo morala izbira pasti na prožna in nežna vina ali rahlo kisla, če želimo jed nekoliko olajšati. Tako bo sadnost Gamay d'Ancenis ali, če želimo izboljšati aromatične odtenke drobnjaka, belina iz grozdja sauvignon, kot je Quincy, idealna partnerja.
G. Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan