Ne glede na to, ali so surovi, kuhani, vroči ali hladni, jedo kroke, v solatah, sorbetih ali preprosto zlati v pečici, je poletno sadje in zelenjava enostavno kuhati.
Na kratko poper
Francoska proizvodnja (1): 16.000 ton (povprečje 2008–2012)
Proizvodna območja : PACA, Akvitanija, Bretanja
Razpoložljivost : vse leto
Visoka sezona : od julija do avgusta
Povprečna cena v letu 2013 (2): 3 EUR / kg
Poraba doma leta 2013 (2): 1,8 kg na gospodinjstvo
Prehrana (3): 100 g paprike predstavlja 27 kcal
Poper na strani gojenja
Poper je enoletnica. Rastlina lahko doseže 40 do 50 cm višine in razpade majhen bel cvet, ki bo rodil plod.
Vse paprike so prvotno zelene , glede na njihovo zrelost spremenijo barvo (rdečo, rumeno, vijolično
in celo črno!).
Obstajajo tri glavne sorte paprike. Kvadratni, z gostim in hrustljavim mesom, pravokotni, ki ga v glavnem najdemo na naših stojnicah, in trikotni, manj pogosti, ki je lahko sladek ali začinjen.
Skoraj vsa paprika, ki se prodaja na stojnicah, je gojena v zavetjih, ogrevana ali ne. Tisti, ki se gojijo na prostem, so namenjeni predvsem predelavi.
- Za branje: vsi naši nasveti o gojenju in negi paprike
Malo zgodovine
Poper iz Srednje Amerike, kjer ga gojijo že tisoče let, je del družine … popra ! Verjetno so ga prvič gojili v Mehiki, kjer so med arheološkimi izkopavanji našli seme, staro 5000 let nazaj.
V 15. stoletju se je v Evropi razširil čili poper (izvor paprike), vendar je bila njihova kultura zares uveljavljena šele v 18. stoletju.
Poper na kuhinjski strani
Če želite izbrati najbolj svežo papriko, izberite tisto s tesnimi, ne zgubanimi kožicami brez madežev. Morali bi biti trdni in težki.
Zrela paprika, bolj rdeča je. Zelena je hrustljava, sadna s kančkom grenkobe, rdeča je mehka in skoraj sladka, rumena pa nežna, sladka in sočna.
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline paprike
Shranjevanje paprike
Paprika bo v hladnem hladilniku ostala do 8 dni.
Pri sobni temperaturi se posušijo in uvenejo. Posejane in oprane so najbolje v nepredušni škatli
Priprava popra
Poper je jedel na različne načine: surove, baked, kisle, slano in sladko tudi, da se prilega v vse vrste jedi.
Surovo, prinaša hrustljavost aperitivom in barvo poletnim solatam. Kuhano se odlično poda k bučkam in jajčevcem, da se spremeni v ratatouille .
Pogosto ga jemo kot polnjeno papriko v različnih kuhinjah po vsem svetu.
Poper, mariniran v oljčnem olju, bo služil kot antipasti, poslastica na sredozemskih mizah.
In ko gre za žar, se seveda povabi na nabodala iz mesa ali lososa.
- Odkriti: Sladoledna juha iz popra, ribje nabodala, pohana s koruznimi kosmiči
1 Vir: Agreste
2 Vir: Kantar Worldpanel 2013
3 Vir: Ciqual 2013