Okusna, enostavna in hitra priprava recepta iz bučk je idealna priloga k belemu mesu in ribam.
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g bučk
- 4 stroki česna
- 65 g masla
- 4 jajca
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 20 cl tekoče smetane
- 10 cl mleka
- 30 g ementala
- 2 pesti grobe soli
- Sol, sveže mlet poper
Bučkina flanca
Pečico segrejte na 150 ° C (5. stopnja).
> V veliki ponvi segrejte vodo. Ko voda zavre, dodajte grobo sol.
> Bučke operemo in narežemo na koščke, ne da bi jih olupili.
> Olupite in odstranite gliste česna, jih zreducirajte v pire.
> V ponev vlijemo bučke in česen. Kuhajte približno 10 minut. Bučke je treba kuhati, a ostati rahlo trdne.
> Bučke odcedite in vmešajte v drobilnico za krompir, vilice ali mešalnik v skladu z želeno teksturo. Stisnite jih, da odstranite odvečno vodo.
> Dodajte 50 g masla, premešajte, začinite s soljo in poprom.
> Jajca položite v skledo in jih stepite.
> Bučke vlijemo v skledo za solato, nato dodamo jajca, muškatni orešček in smetano. Po potrebi se sprostite z malo mleka.
> Pripravite sir, sol in poper. Dobro premešaj.
> Nalijte v ramekine, namazane s preostalim maslom, in kuhajte 30 do 40 minut v dvojnem kotlu.
Kuharjeva BABA
Ta recept lahko zavrnemo z drugo zelenjavo: čebulo, paradižnikom, jajčevci, papriko, gobami, oljkami … Rastlinske flane spremljajo vse vrste mesa in lahko predstavljajo edinstvene jedi za večer, ki jih postrežemo skupaj z majhno solato zelena. Za mesojede živali lahko dodamo nekaj slanine ali rezine šunke, za ljubitelje sira pa bo Comté ali obilica prinesla malo več značaja.
V zelenjavnih flancah je veliko gurmanskih receptov, ki so idealni za "recikliranje" ostankov zelenjave ali nekoliko prezrele zelenjave ali celo ostankov sira ali mesa …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
