Slasten, jagodni žele z baziliko je tudi recept, poln svežine.
Sestavine za 4 osebe:
- 30 cl vode
- 10 cl rdečega vina
- 80 g rjavega sladkorja
- 3 lističi želatine
- 250 g jagod
- 150 g težke cele smetane
- 2 žlici žlici sladkor v prahu
- 4 listi bazilike
- Sveže mlet poper
Jagodni žele z baziliko
- V ponev vlijemo vodo, vino in sladkor, zavremo in dodamo 3 vrtljaje mlina. Pokrijte in pustite strmo 10 minut.
- Dobljeni sirup filtrirajte in pustite, da se ohladi (približno 1 uro).
- Liste želatine zmehčajte v zelo hladni vodi.
- Vinski sirup s poprom vlijemo v ponev in dodamo dobro stisnjeno želatino. Zmešajte in zavrite 2 minuti. Rezerva.
- V tem času jagode operite in olupite. Narežemo jih na kocke, jih položimo v verrine in prilijemo mlačen sirup.
- Hranite v hladilniku vsaj 2 uri.
- Težko smetano stepemo v stepeno smetano, ki vsebuje sladkor v prahu in sesekljano baziliko.
- Z žepom in konico cevovoda okrasite vrh želejev.
Postrežemo ohlajeno.
Kuharjev BAba
Če jagode napadajo vaš vrt, razmislite o pripravi marmelad, kombinacija jagod in bazilike ohrani vso legitimnost tudi v
marmelade! Tako boste še naprej uživali v teh poletnih okusih vse leto!
Bazilika
V vejicah ali v šopkih ga izberite svežega (posušenega, izgubi ves okus), s svetlečimi, gladkimi, zelo zelenimi listi in brez madežev.
Kletna stran:
Tu je sladica, katere preprostost se ujema le z njeno dobroto. Tukaj je vse v službi sadja, pa naj gre za mehkobo želatine, ki mu daje polnost in obstojnost, ali janeževe note bazilike, ki podpirajo njegovo aromatično svežino.
Da ostanemo v istem tonu, lahko vzamemo peneč rosé iz Loire, po možnosti iz Pineau d'Aunis, ki ima pekoče odtenke, za katere vemo, da izboljšujejo jagode.
Med ljubitelji sladkosti jo bodo iskali v naravnih sladkih vinih, na primer v Rivesaltesu, ki ga bodo vzeli po možnosti rdeče in mlado, da bodo ostali na istem aromatičnem polju kot sladica.
Ideje za cene (leta 2013):
- peneča vrtnica iz Aunisa 5 do 8 €
- Rivesaltes mlada rdeča 10 do 15 €
G. Chassin
Wellness in jagode
Ne glede na sorto so jagode vedno osvežilne in ne preveč sladke. Bogat z vodo (90%) in zelo nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (6 do 9%), v povprečju zagotavlja le 35 kalorij na 100 g, kar ga v vseh okoliščinah uvršča na vrh sadja!
Reven z beljakovinami in lipidi, zagotavlja mineralne soli, vitamine (C, PB, PP) in predvsem užitek v okusu!
- Če želite prebrati: koristi za zdravje in vrline jagod
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
