Daikon na kratko:
Latinsko ime: Raphanus sativus var. longipinnatus
Splošno ime: daikon
Družina: Brassicaceae Vrsta: korenasta zelenjava
Višina: 25 cm
Sadilna razdalja: 40 cm
Izpostavljenost: sonce ali svetla senca Tla: hladna, globoka, odcedna in rahla, tudi peščena
Setev: od julija do septembra - žetev: od septembra do novembra
Daikon, znan tudi kot kitajska redkev, japonska redkev ali bela redkev, je prezimna in dvoletna zelenjavna rastlina iz družine Brassicaceae. Ta zimska redkev prihaja iz Azije, kjer beseda daikon pomeni "velik koren" .
Daikon je res v obliki redkvice, dolge približno 30 cm in široke manj kot 5 cm, z gladko belo lupino, včasih zeleno ali rožnato obarvano, in skoraj prosojnim mesom.
Korenina se pojavi v prvih mesecih rastline. Slednji proizvaja tudi dolge liste, narezane in nameščene v rozeto. Cvetenje Raphanus sativus var. longipinnatus, ima obliko majhnih belih spomladanskih cvetov. Plodovi, ki sledijo, proizvedejo stroke, ki vsebujejo semena rastline.
setev daikona
Daikon sejemo neposredno na mesto, med julijem in septembrom, pri minimalni temperaturi 20°C. Če se odločite za setev semen bele redkve prej v sezoni, se zavedajte, da jih boste takrat morali izdatneje zalivati, da preprečite, da bi postala preveč pekoča.
Izkopljete brazde 2 cm globoko, med njimi pazite, da so med seboj oddaljene 40 cm. Sejte odprto in prekrijte s približno 2 cm zemlje za lončnice ali drobne zemlje. Vse skupaj rahlo potlačimo in zalijemo s finim dežjem. Sadike naj bodo vlažne do kalitve.
Semena daikona običajno vzklijejo v 5 dneh. Redčite na samo eno rastlino vsakih 10 do 20 cm, ko mlade rastline dosežejo fazo 4 do 5 listov.
Gojenje in vzdrževanje
Daikon ceni gojenje v hladnih in globokih, odcednih in lahkih, celo peščenih tleh. Potrebuje globoko dobro zrahljano zemljo, da se njena dolga bela korenina pravilno razvije. Bela redkev ima rada sončne razmere ali, če tega ni, svetle sence.
Daikon zahteva redno zalivanje. Če morajo biti ta zalivanja pogosta, ne smejo biti obilna. Da bi ohranili svežino tal in zaščitili svoje rastline bele redkvice, jim pod noge namestite zastirko.
Bolezni in škodljivci
Daikon je rastlina, ki ni zelo dovzetna za bolezni. Vendar pa lahko njegovi listi pritegnejo hrošče bolhe.
pridelek kitajske redkvice
Daikon se pobira približno 7 do 8 tednov po setvi, to je med mesecem septembrom in novembrom (oktobrom za poznejše). Pred spravilom korenin bele redkve dan pred spravilom zalijte zemljo, da olajšate ekstrakcijo.
Ko jih naberete, odrežite liste blizu korenin. Daikon bo zdržal nekaj dni v hladilniku. Korenine bele redkve je možno hraniti tudi dva meseca v peščenem silosu.
Kako kuhati daikon?
Daikon nima le veliko večjih dimenzij od običajnih redkev, ampak ima tudi blag okus, pa tudi strukturo, ki ni zelo vlaknata in sočna.
Belo redkev zelo pogosto najdemo v kitajski in japonski kuhinji. Jemo ga surovega, pa tudi mariniranega ali celo dušenega.
Užitni so tudi listi daikona. Običajno se uporabljajo v japonski kuhinji za izboljšanje solat in juh ali celo kot začimba.
