Enostaven in hiter za pripravo, ta jastog na žaru v pomarančnem maslu je izjemen recept!
Sestavine za 4 osebe:
- 2 samici jastoga (500 g)
- 4 žlice. popečeni kosmiči mandljev
- Groba sol, sveže mlet poper
Pomarančno maslo:
- 100 g nesoljenega masla
- 70 g mletih mandljev
- 1 pomaranča
- Sveže mlet poper
Jastogi na žaru z pomarančnim maslom
Za pomarančno maslo:
- V skledi za solato zmešajte zmehčano maslo, mandljev prah in pomarančno lupinico. Poper. Dobro premešaj. Po potrebi rahlo ohladite.
- Pečico postavite v položaj za žar.
- Osoljeno vodo z grobo soljo zavremo, jastoge kuhamo 20 sekund. Odstranite jih. Postavite jih na rezalno desko. Z nožem s širokim rezilom jih prerežite na polovico od glave do repa. Odstranite prodnat žep.
- Jastoge razporedimo v posodo s pečico in njihovo meso potresemo s koščki mešanega masla. Poper. Za 7 do 8 minut jih položite pod pitovne piščance (pazite, da ne zažgejo, ampak porjavi). Prilepite jih do polovice.
Naj bodo na toplem pokriti z aluminijasto folijo (da se ne izsušijo).
- Postrezite na hitro potreseno z mandljevimi lističi na žaru, z rižem ali zelenjavo.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel