Hrustljave langustine, korenčkov pire s kurkumo

Kazalo:

Nežno začinjen in dišeč, ta recept za langoustine, korenčkov pire s kurkumo je priboljšek.

Sestavine za 4 osebe:

Hrustljave lagune

8 langustinov
2 pekača
5 cl razjasnjenega masla (ali olivnega olja)
1/2 šalotke
4 cvetni listi kandiranega paradižnika
1 jajce

Korenčkov pire

500 g korenja
60 g masla
1 strok česna
10 cl pomarančnega soka
1 čajna žlička akacijev med
1 ščepec semen koriandra
1 ščepec semen kumine
1 ščepec kurkume

Langostin sok

Langoustine lupine
1/2 čebule
2 šalotki
1/2 žličke. paradižnikove paste
3 cl oljčnega olja
25 cl neslanega masla

Priprava : 1 ura - Kuhanje : 30 min - Zahtevnost : srednja

Hrustljave langustine, korenčkov pire s kurkumo

- Olupite jagode (obdržite školjke).

- Liste opečnega peciva narežite na trakove velikosti 2 × 10 cm. Premažite jih s stopljenim bistrim maslom. Lagune razporedite na trak peciva s šalotko in kandiranim paradižnikom, narezanim na majhne koščke.

Robove lista premažite z rumenjaki, zvijete. Pečemo pri 220 ° C (th.8) do zlato rjave barve.

- V enolončnici narežite narezano korenje na 30 g masla. Dodamo olupljen in razmaščen česen. Pokrijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zmeša. Zmanjšajte na pire.

- V loncu zavremo pomarančni sok z medom, dodamo začimbe. Pustite, da se infuzira 5 minut, nato filtrirajte. Vmešajte korenčkov pire in dodajte preostalo maslo.

- Lupine popražite na olju, dodajte čebulo in sesekljano šalotko. Pobarvajte in namočite z vodo do višine.

Dodamo paradižnikovo pasto, dušimo 20 minut, premešamo in filtriramo. Zmanjšajte, dokler ne dobite gladkega soka, nato vmešajte maslo. Sezona.

- Treniraj v harmoniji.