Ste ljubitelj azijske kuhinje, obožujete pokrovače in želite navdušiti svoje goste, preizkusite pokrovače in vas bodo osvojili.
Priprava : 30 min
Kuhanje : 25 min
Sestavine za 4 osebe:
- 50 g polsoljenega masla 500 g pokrovače
- 1 vrečka črnega čaja
- 3 šalotke
- 1 kos ingverja
- 2 ščepca kajenskega popra
- 5 cl nuoc-mam omake
- 1⁄2 kup drobnjaka
- 2 vejici bazilike
- 1 apno
- 200 g fo rezancev (rižev vermičeli) 50 g nesoljenih indijskih oreščkov
- 1 čebula
- Groba sol, sveže mlet poper
Pokrovček Pho recept
- V pekaču za stopek stopimo 30 g masla in na hitro popečemo pokrovače.
- Nalijte vodo, dokler niso pokriti. Kuhamo 15 minut.
- Odstranite pokrovače in nagnite črni čaj.
- Šalotko olupimo in zmeljemo.
- Naribajte 1 cm ingverja.
- V ponvi stopimo preostanek masla in šalotko rahlo zapečemo. Dodajte jih v čajno juho z ingverjem. Začinite z omako nuoc-mam in grobo soljo. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju.
- Drobnjak in baziliko operemo in nasekljamo.
- Apno operite, operite in zmeljemo.
- V loncu s slano vodo rezance kuhamo 2 minuti. Odcedite in jih sperite s čisto vodo. Rezerva.
- V ponvi opečemo indijske oreščke in jih zdrobimo.
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- V vsako posodo razporedite rezance, pokrovače, sesekljana zelišča. Nalijte čajno juho. Začinimo s čilijem in poprom.
Postrezite in hkrati ponudite rezine limone in omako nuoc-mam.
Dodatne informacije
NAUČI SE VEČ …
Črni čaj : Črni čaj s Šrilanke (Cejlon), Indije (Darjeeling) ali Kitajske ponuja ogromno okusov in arom, odvisno od regije proizvodnje: močan, saden, dimljen …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel