Popolnoma uravnotežen recept za endivijo iz lososa je enostaven in okusen predjed.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 endivije
- 1 limona
- 20 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička žlice rjavega sladkorja
- 20 cl tekoče smetane
- 1 ščepec popra Espelette
- 4 rezine dimljenega lososa
- Sol, sveže mlet poper
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline endivije
Endivije z lososom
- Odstranite jedro in prve liste endivije. Operite jih, limonirajte. Prerežite jih po dolžini na polovico.
- Skuhajte jih v ponvi s polsoljenim maslom. Potresemo jih z rjavim sladkorjem, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 15 do 20 minut (obrnemo jih na polovici kuhanja). Pustite, da se ohladijo (približno 30 minut) in jih stisnite, da izvlečete čim več vode.
- V skledici za solato pripravite smetanovo omako: dodajte sol, dodajte tekočo smetano, poper in čili, dobro premešajte in hranite v hladilniku, dokler ne postrežete.
- Endivijo povaljajte na rezinah lososa. Razporedite jih v majhne krožnike in jih postrezite s smetanovo omako.
Izvedite več o endiviji
Endivija: Zimska zelenjava, imenovana tudi radič ali vitloof (v Belgiji), se je rodila v štiridesetih letih prejšnjega stoletja v botaničnem vrtu v Bruslju. Bil je njegov glavni vrtnar Franciscus Breziers, ki je prvo sorto rodil s siljenjem divjega radiča, ki ga je navdihnilo nepričakovano odkritje kmeta, ki je svojo letino skril v svojo klet in jo pokril. zemljišča (v izogib davku!). Zahvaljujoč vlagi, toploti in temi te kleti so na njenih rastlinah cikorije zrasli beli listi: rodila se je endivija!
Preberite tudi: kako dobro gojiti endivijo
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan