Sestavine za 4 osebe:
- 3 majhne bele čebule
- 1 apno
- 2 vejici mete
- Nekaj roza redkvic
- 150 g mešanice kvinoje
- 2 žlici žlici seme buče
- 2 žlici žlici nesoljene pistacije
- 2 žlici žlici pinjole
- 2 žlici žlici rjava sezamova semena
- 200 g svežega kozjega sira
- 3 žlice. žlica arganovega olja
- pomarančni sok
- Sol, sveže mlet poper
Priprava : 20 min - Kuhanje : 13 min - Počitek : 1h30
Pomladna kvinoja solata s svežim sirom
- Olupite majhno čebulo in jo zmeljemo.
- Operite in očistite apno, vzemite lupinico in sok.
- Meto operemo, posušimo in sesekljamo.
- Redkev operemo in narežemo na tanke rezine.
- V loncu zavremo vodo, solimo in kuhamo kvinojo 13 minut. Z ognja pustite, da zrna 2 minuti nabreknejo, nato jih odcedite. Naj se ohladi.
- Dobro odcejeno kvinojo vlijemo v skledo za solato, dodamo sesekljano čebulo, sesekljano meto, kolobarje redkev, limetin sok in lupinico.
Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati v hladilniku približno 1:30.
- V možnarju zdrobite bučna semena, nesoljene pistacije, pinjole in rjava sezamova semena. Pripravite kroglice iz kozjega sira in jih zmešajte na krožniku z mešanico zdrobljenih semen.
- Kvinojno solato začinite z arganovim oljem, pomarančnim sokom, soljo in poprom. Razporedite po skodelicah ali majhnih krožnikih, okrasite s sirenimi kroglicami, prevlečenimi s semeni, in takoj postrezite.
Recept: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan