Leča, bistveno živilo. Leča se že od nekdaj goji zaradi semen, ki so zelo bogata s hranili, zlasti z beljakovinami.
Preberite tudi:
- Lepo gojenje leče
- Recepti z lečo
Lastnosti, prednosti in vrline leč
Letos poleti ste ga uporabljali za solate, leča bo še vedno spremljala vaše jedi to jesen in pozimi. Leča je bogata z vlakninami (4 g na 100 g ali približno 15% dnevnih potreb) in omogoča dobro asimilacijo in dobro prebavo . Leča, bogata tudi s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, je zanimiv vir energije, ki počasi difundira. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je poleg tega idealen zaveznik za leno črevesje .
Ena izmed drugih prednosti leče je kakovostna vsebnost rastlinskih beljakovin. Ljudje, ki jedo malo ali nič živalskih beljakovin, lahko stročnice kombinirajo z žitnimi izdelki ali oreščki, kar jim nato omogoča, da dobijo popolne beljakovine (ki vsebujejo vse esencialne aminokisline).
Pomemben je tudi vnos vitamina B in magnezija (32 mg na 100 g, 9% dnevnih potreb) iz leče. Sredstvo za spodbujanje dobrega srčnega utripa in vzdrževanje imunskega sistema.
Pomanjkljivost? Leča je nekaterim ljudem težko prebavljiva.
Okusno z mesom
V kuhinji ima leča prednost, da zahteva krajši čas kuhanja kot večina stročnic. Bolje poznamo zeleno ali rjavo lečo, ki se včasih uporablja v juhah, najdemo pa tudi koralno lečo (včasih imenovano tudi rdeča leča), nekoliko manjšo.
Kuhanje leče ne zahteva predhodnega namakanja . Hitro jih sperite s hladno vodo in jih postavite v ponev s 3-kratno količino hladne nesoljene vode . Zavremo in pokrito kuhamo 20 do 25 minut. Okusite, odcedite.
Okusne so z mesom (teletina, svinjina, klobase, šunka, slanina). Ne oklevajte in jih pripravite kot solato, s šalotko, slanino in začinjenim vinaigretteom ali za pripravo čudovitih juh.