Brusnice, ki so priznane po svojem okusu in hranilnih lastnostih, se nabirajo iz brusnic, grma, ki je popolnoma aklimatiziran v naših regijah. Njeno gojenje je zelo preprosto.
Na kratko, kaj morate vedeti:
Ime: Vaccinium macrocarpon
Družina: Ericaceae Vrsta: Sadni grm
Višina: 30 cm
Osvetljenost: Delna senca Tla: Kisla in vlažna
Listje: Zimzeleno - Cvetenje: Spomladi - Žetev: Jesen
Sajenje brusnice - brusnice
Idealno je, če brusnice posadimo v kisla in sveža tla, tudi vlažna, saj naravno rastejo na šotnih barjih. Ustrezajo mu lahko tudi peščena tla.
Kar se tiče lokacije, bo polsenčna. Brusnica ni prilagojena na vročino in sušo, zato je nasad v južni Franciji izključen.
Kdaj in kako saditi?
Jesen je najboljši čas za sajenje brusnic. Seveda v času brez zmrzali. Spomladi pa ga je vedno mogoče dati v zemljo, če ga dobro zalijete.
- Naredi luknjo 50 cm globoko
- Dodajte dobro plast zemlje iz rese
- Koreninsko grudo postavite na sredino in jo napolnite z mešanico zemlje iz vresja in vrtne zemlje
- Potlačite in temeljito zalijte.
Ne oklevajte in tal mulčite z borovim lubjem ali listi resja, da ohranite določeno vlažnost.
Brusnica v kozarcu:
Brusnico lahko posadite v vsaj 30 cm globok lonec, katerega dno prekrijete s plastjo glinenih kamenčkov za drenažo. Lonec je treba napolniti z zemljo resja in postaviti v delno senco.
Množenje:
Brusnice se navadno razmnožujejo same od sebe s plastenjem. Pomagate mu lahko tako, da poganjke potisnete v zemljo, kjer se bodo zlahka ukoreninile. Nato jih samo ločite od matične rastline in jih presadite kamor koli želite.
Množenje lahko izvedete tudi z deljenjem grudic. Jeseni posezite z vilicami.
Če želite izvedeti več: plastenje: nasveti in tehnike
Vzdrževanje brusnic
Vzdrževanje brusnic je omejeno na zalivanje, ki mora potekati tako poleti kot pozimi, idealno z vodo brez apnenca. Zemlja se ne sme nikoli izsušiti, še posebej, če brusnice gojimo v loncu.
Prva tri leta po sajenju brusnice ne obrezujemo. Nato obrezovanje opravimo vsaka 3 leta, na začetku pomladi, da pomladimo in ponovno uravnovesimo grm ter odstranimo odmrle veje.
Brusnice niso preveč nagnjene k boleznim in parazitom.
Obiranje in sušenje brusnic
Zelo rdeče jagode nabiramo oktobra-novembra, pa tudi kasneje, saj se brusnice ne bojijo ne snega ne mraza.
Lahko jih hranite nekaj dni v predalu za zelenjavo v hladilniku in jih jeste sveže. Jagode brusnic tudi zelo enostavno zamrznejo. Toda v naših državah smo jih bolj navajeni jesti suhe.
Glede na čas žetve jih je nemogoče naravno posušiti na soncu. Zato lahko postopek sušenja izvajate samo v pečici ali dehidratorju, običajno pri 40 °C.
Za sušenje v pečici (nastavljeni na 50°C) jagode samo razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, ne da bi jih preveč prekrivali. Nato pečemo 3 do 5 ur, redno odpiramo vrata in mešamo.
Ko so brusnice posušene, jih lahko hranite eno leto v nepredušni posodi.
Zelo preprost recept z brusnicami: remulada zelene z avokadom.
Več o brusnicah
Vaccinium macrocarpon je sadni grm iz iste družine in rodu kot borovnica. Brusnica, ki izvira iz šotnih barij v Severni Ameriki, ima koristi od relativno počasne rasti. Po drugi strani pa je zaradi svojega izvora odporna do -25°C. Obdarjen s tekači, velja za trajnico, ki pokriva tla in se zelo hitro ukorenini v tleh.
Njegovi majhni zimzeleni listi so ovalni, z zavihanimi robovi, zeleni in sijoči na zgornji strani, belkasti na spodnji strani. Junija in julija iz listja na široko poženejo majhni svetlo rožnati cvetovi, ki sedijo na dolgih steblih. Oblikujejo venec, iz katerega nastanejo okroglaste jagode s premerom približno 10 do 20 mm. Rdeče barve, te jagode, znane brusnice, precej kisle, nabirajo se oktobra novembra. Plodovi se pojavijo šele po 4 letih.
- Preberite tudi: Rdeče sadje za poletje.
Pameten nasvet
Brusnice, bogate z vitamini in antioksidanti, lahko uživate tudi v marmeladi, omaki ali čatniju kot priloga mesu, kot je raca ali divjačina.