Leča, nepogrešljivo živilo. Lečo gojijo že od antičnih časov zaradi njenih semen, ki so zelo bogata s hranili in še posebej z beljakovinami.
Preberite tudi:
- Dobro pridelajte lečo
- Recepti z lečo
Lastnosti, koristi in vrline leče
To poletje ste jo uporabili za solate, leča bo to jesen in pozimi še vedno spremljala vaše jedi.Bogata z vlakninami (4 g na 100 g ali približno 15 % dnevnih potreb), leča omogoča dobro asimilacijo in dobro prebavo. Poleg tega je leča bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in je zanimiv vir energije, ki se počasi razprši. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je tudi idealen zaveznik za leno črevesje.
Ena od drugih prednosti leče je njena visoko kakovostna vsebnost rastlinskih beljakovin. Tako lahko ljudje, ki uživajo malo ali nič živalskih beljakovin, stročnice kombinirajo z žitnimi izdelki ali oreščki, kar jim nato omogoči pridobivanje popolnih beljakovin (ki vsebujejo vse esencialne aminokisline)
Pomemben je tudi vnos vitamina B in magnezija (32 mg na 100 g, 9 % dnevnih potreb) leče. Sredstvo za spodbujanje dobrega srčnega utripa in vzdrževanje imunskega sistema.
Slaba stran? Nekateri ljudje težko prebavijo lečo.
Okusno z mesom
zdravstvene koristi in vrline leče
V kuhinji ima leča to prednost, da potrebuje krajši čas kuhanja kot večina stročnic. Bolj poznamo zeleno ali rjavo lečo, ki se včasih uporablja v juhah, najdemo pa tudi koralno lečo (včasih imenovano rdeča leča), ki je nekoliko manjša.
Kuhanje leče ne zahteva predhodnega namakanja. Na hitro jih sperite s hladno vodo in jih položite v ponev s 3-kratno prostornino hladne nesoljene vode. Zavremo in pokrito pustimo vreti 20 do 25 minut. Pokusite, odcedite.
Okusne so z mesom (teletina, svinjina, klobase, šunka, slanina). Ne oklevajte in jih pripravite v solati, s šalotko, koščki slanine in začinjenim vinaigrette ali naredite čudovite veloutéje.
- Odkrijte tudi prednosti in vrline amaranta