Fižol, grah, leča, soja … Stročnicam je skupen cvet v obliki metulja, korenine, ki fiksirajo dušik v tleh in semena, bogata z beljakovinami. Skratka, to je dobro!
Uživano sveže (zeleni fižol, snežni grah, grah …) ali suho (leča, fižol, soja, cepljen grah, čičerika …) ima seme, ki ga pridela velika družina fabaceae, veliko prehranskih lastnosti, danes nekoliko pozabljenih. hui v korist mesa. Bogati z vlakninami, vitamini B in minerali, so pomemben vir beljakovin in vsebujejo malo maščob. V povezavi z žiti predstavljajo uravnoteženo jed in prispevajo beljakovine bolj ekonomično in ekološko kot meso.
Svetovni recepti
Stročnice, ki jih stoletja uživajo po vsem svetu, so raznolike in lahko prebavljive recepte.
Preganjajte spomine na slabo hrano v menzi!
Nasoljena leča, kasuleti z jugozahoda, mehiški chili con carne, indijski dal, humus in orientalski falafeli, pa tudi pire krompir, juhe in okusne solate so vaši.
Preprosti in varčni pripravki, ki bodo še boljši, če gre za pridelavo vrta.
Zakaj gojiti stročnice?
Stročnice so poleg svojih hranilnih lastnosti resnično bogastvo za zelenjavni vrt, saj njihove korenine v tleh pritrdijo dušik iz zraka, ki je bistven element za dobro rast rastlin.
Da bi izkoristili učinek gnojenja , jim vsako leto spremenite mesto na vrtu, tako da jih posejete po zelenjavi, ki izčrpa zemljo, na primer paradižniku ali zelju . Na fižol in fižol se gojijo enostavno, za grah, ne pozabite mulčenje tla, ker ne prenašajo sušo.
Lahko ga posejete tudi kot zeleno gnojo - podobno graho - med dvema pridelkoma. Zaloga dušika je zanimiva tudi pri kompostu: razmislite o vrganju vrhov stročnic.
Da se glasi: "Na svojem zelenjavnem vrtu gojim grah, fižol, fižol … beljakovine", avtorja Blaise Leclerc, izdajatelj Terre Vivante.
Laure Hamann