Cardoon je zelenjavna rastlina iz družine Asteraceae, ki izvira iz sredozemskega bazena.
Kardon na kratko:
Latinsko ime: Cynara cardunculus ssp. Cardunculus
Družina: Asteraceae Vrsta: zelenjava
Višina: 0,60 do 2 m Sadilna razdalja: 1 m
Izpostavljenost: sončno Tla: bogata in hladna
Sajenje: sredi maja - Žetev: od poletja do jeseni
Obstajata dve vrsti kardoona: bodičaste sorte in brezbodičaste sorte z zelo malo bodic. Danes je gojenje osredotočeno predvsem na sorte z malo bodic.
Cardoon tvori obilne šope z velikimi, zelo nazobčanimi listi z mesnatimi rebri, imenovanimi "karte" . Okus kardona je podoben okusu artičoke, čeprav je nekoliko bolj grenak.
Pozor, kardona ne smemo zamenjevati z blitvo. Za razliko od slednjega listi kardona niso užitni. Tukaj so rebra, ki jih jemo, ko so blanširana.
Setev cardoon
Setev kardona poteka v hladnem rastlinjaku, v zabojih ali vedrih, od aprila. Sejemo jo lahko tudi neposredno na mesto od sredine maja, v dobro ogreto zemljo. Med setvijo in žetvijo naj mine v povprečju 5 mesecev.
Setev pod pokrovom:
Posejte svoja semena kardona v bogat, dobro odceden substrat. Ko se sadike pojavijo, razredčimo, da ostanejo le najbolj bujne. Če sejete v lonce, hranite samo eno rastlino na posodo.
Setev na mestu:
Posejte 3 ali 4 semena na žep, v zemljo, obogateno z zrelim kompostom. Sadike izdatno zalivajte, dokler ne vzklijejo. Ko sadike dosežejo fazo treh listov, jih redčite le na najboljše rastline vsak 1 m.
Sajenje kardoona
Sadike kardonov presadimo v zemljo v fazi treh listov in po zadnji zmrzali v večini regij približno sredi maja. Upoštevajte, da je mogoče posaditi tudi jeseni, da pospešite ukoreninjenje kardoona pozimi.
Posadite rastline kardoon v luknje globoke 20 do 30 cm, ki ste jih predhodno obogatili s kompostom ali gnojem.- Poskrbite, da bodo vaše sadilne jame razmaknjene vsaj 1 m v vse smeri. Ko je koreninska gruda na mestu, napolnite luknje z zemljo, pomešano z zrelim kompostom, jo potlačite in zalijte.
- Podlaga mora ostati vlažna, ne da bi bila namočena, da pospešimo vegetativno rast.
Gojenje in nega kardoona
Cardoon zahteva redno pletje, okopavanje in zalivanje. Zmerno, vendar pogosto zalivanje, zlasti v sušnih obdobjih. Kardoon je zelenjavna rastlina, ki ima rada stalno sveža tla. Zato ga ob vznožju mulčite s posušenimi listi ali odrezki, prav tako posušenimi vnaprej.
Ohlajeno kardono pozimi zaščitimo z debelo plastjo naravne zastirke. Njegova povprečna odpornost je okoli -7°C. Zato ga bodo gojili kot enoletnico v hladnih regijah Francije.
Porežite socvetja (zelo dekorativno), da preprečite nepotrebno izčrpavanje rastline, razen če želite, da gredo v seme za vašo naslednjo setev.
Bolezni in škodljivci:
Polži zelo cenijo mlade poganjke kardona. Ta je dovzeten tudi za napade črnih listnih uši, ki se naselijo na njegovih listih in ovratniku.
Nabiranje in shranjevanje kardoona
Cardoon ribs se pobirajo med poletjem in jesenjo po 3 tednih beljenja. Kardoon poberite tako, da ga z nožem zarežete na dnu kardonov.
Kako blanširati kardoon?
Ker traja približno 3 tedne, da kardoon pobeli, boste morali jeseni poseči po potrebi, ob upoštevanju tega časa. Blanširanje kardona je nujen korak pred žetvijo, ki vključuje odvzem svetlobe za približno 3 tedne, da bi imel etiolirana rebra.
Začnite z namazanjem stopala približno 20 cm.- Nato vrnite liste nazaj na sredino in jih ohlapno povežite skupaj, da omogočite kroženje zraka.
- Z geotekstilno folijo ali kartonom obdajte vsako nogo s kardonom, da 3/4 njene višine odvzamete svetlobi.
- Po 3 do 4 tednih boste opazili raztezanje reber.
Potem pa hitro zaužijte. Zavita v krpo bodo rebrca nekaj dni zdržala v predalu za zelenjavo v hladilniku. Po drugi strani pa ga lahko hranite vso zimo, če ga s koreninsko grudo shranite v temi in na hladnem.
Kako kuhati kardon?
Nežen okus kardona je mogoče vključiti v številne recepte, potem ko so njegova rebra nekaj minut blanširana v osoljeni in limonini vreli vodi.
Pripravlja se gratinirano, pretlačeno ali kuhano na sopari za dušenje v ponvi kot priloga k mesu. Idealno ga spremlja paradižnikova omaka ali bešamel.
