Korziška klementina, ki je na voljo samo od novembra do konca decembra, je edina, ki jo proizvajajo v Franciji.
Privoščite si račji foie gras s korziškimi klementinami.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 500 g bloka surove goveje račje gobe iz Landes
- 4 korziški klementini IGP
- 2 žlici žlici žlica medu
- 5 cl rdečih banyulov
- 4 peciva
- 10 cl piščančje zaloge
- 1 pest mešane solate.
Preberite tudi: koristi za zdravje in vrline klementina
Pačji foie gras s korziškimi klementinami
- Na listih za pecivo izrežite 8 krogov s premerom 15 cm,
- jih zložite v venčke v tart kalupe,
- 5 minut jih pečemo v pečici (6. mesto).
Stisnite meso 2 klementin, da zberete sok.
- Karamelizirajte med v ponvi.
- Dodajte sok in banyule.
- Pustite, da se zmanjša za 5 minut, dodajte piščančji zaloga, zmanjšajte, da dobite omako.
- Dodajte preostale četrtine klementine, segrejte.
- Foie gras narežemo na 4 rezine, solimo in popramo.
- Kuhamo jih 3 minute na vsaki strani v ponvi na močnem ognju in jih posušimo na vpojnem papirju.
- Solato razdelimo med pecivo.
- Na vrh položite vroč foie gras, prelijte z omako in klementinami ter postrezite.
Fotografija PL VIEL - Styling V. DROUET - Landes kakovost
Preberite tudi: koristi za zdravje in vrline klementina