Želite si pripraviti dober gratinirani dauphinois, tukaj je izvirni recept za uspeh in uživanje te bistvene jedi z dobrih francoskih miz.
Sestavine za 4-6 oseb:
- 1 do 1,5 kg krompirjeve trdne prižnice
- Mleko + težka smetana
- Nariban sir (vrsta ementala)
- Česen
- Sol, poper, muškatni orešček
- Maslo
Odkriti: gratin dauphinois s Comtéjem
Gratin dauphinois recept
Pečico segrejte na 180 °
- Po možnosti izberite sorto krompirja iz trdega mesa
- Olupite jih, odstranite rjave dele in jih dobro operite v hladni vodi.
- Narežite jih na tanke rezine bodisi ročno bodisi s kuhalnikom.
Tanjši kot so trakovi, boljši bo vaš gratin - Dno rastline gratin namažite z malo drobno sesekljanega česna. Dno posode lahko pred dodajanjem masla podrgnete tudi s česnom.
- Nato razporedite rezine krompirja, izmenično z mlekom, sirom, česnom, soljo, poprom in malo muškatnega oreščka (neobvezno).
- Na sredini posode zamenjajte
- Nadaljujte tako, izmenično krompir, nariban sir, mleko in česen, dokler ne dosežete vrha posode.
Količina česna je odvisna od vaše želje . Nekateri ga postavijo na vsako raven, drugi pa raje uporabljajo manj, odvisno od želenega okusa.
Krema naredi gratin bolj gladko , vendar pa je ni obvezno . Uporabite lahko samo mleko ali ga nadomestite s svetlo tekočo smetano.
- Ko je na vrhu, vse pokrijemo z dobro plastjo naribanega sira, da porjavi.
Pametno kuhanje o gratiniranem dauphinoisu
Posodo postavite na sredino pečice in pustite, da se vaš gratin dauphinois kuha 1 uro .
Ključ do uspeha pogosto leži v kuhanju, mora biti dolg, vendar na nizki temperaturi, zato je pomembno, da redno spremlja .
Mleko mora biti popolnoma absorbira , vendar je celotna mora ostati zelo gladko .
- Ugotovite tudi, kako uspešno gojiti krompir
- Različica gratin dauphinois: gratin dauphinois s Comtéjem
Fotografija © Jérôme Rommé
