Endivija je zelo priljubljena v kuhinji, pa tudi zaradi številnih zdravstvenih koristi in vrlin.
Cichorium spada v družino Asteraceae, tako kot solato in regrat .
Znan je tudi pod splošnim imenom cikorija.
V endiviji lahko uživate jeseni in pozimi.
Obstaja veliko sort, na primer "Carla rouge", "Magnum" ali "Alba".
Endivija kot taka v naravi ne obstaja, zahteva prostor, ki je prikrajšan za sonce.
> Preberite tudi: kako dobro gojiti endivijo
Endive, za zapis
Povsem slučajno je kultura radiča prispela v Belgijo.
Gospod Béziers, kmec, je izvor tega odkritja po naključju. Divje korenine endivije je v svojo klet skril pod zemeljsko odejo, da bi se izognil davkom. Zaščiteno pred svetlobo je to dalo endiviji. To odkritje je iz sredine 19. stoletja (1850). Belgijci so ga poimenovali Witloof, kar v flamskem jeziku pomeni: bela rjuha.
Ta zelenjava je v Francijo prispela približno dvajset let kasneje pod imenom "bruseljska endivija".
Prednosti in vrline endivije
Endivija, diuretik:
Endivija je polna vode (95%), je zelo dober diuretik. Iz telesa izloča vse toksine. Endivija je indicirana za zdravljenje cistitisa ali ljudi, ki premalo urinirajo.
Endive, prijatelj diete:
Endive vam prinese samo 17 kcal / 100 g in 0,2 lipidov. Ta lahka zelenjava je kot nalašč za vključevanje nizkokalorične diete. Poleg tega hitro daje občutek sitosti.
Endivija, dobra za prebavo:
vsebuje 2 g vlaknin / 100 g. Njegova vlakna izboljšajo prebavo in uravnavajo črevesni tranzit. Endivije so lahko prebavljive.
Idealen je za leno črevesje.
Njegov rahel grenak okus zagotavlja pravilno delovanje žolčnika.
Blagodejno deluje tudi na naša jetra, saj zagotavlja proizvodnjo želodčnih sokov.
Endivija, antioksidant:
Bogat je z antioksidanti , ki nevtralizirajo proste radikale in ščitijo telo pred staranjem, pojavom srčno-žilnih bolezni in nekaterih vrst raka.
Vsebuje vitamin C (3,5 g / 100 g kuhane endivije), ki je zaklad za naše telo. Vitamin C sodeluje pri obrambi telesa, pri proizvodnji rdečih krvnih celic, pomaga popraviti železo in znižuje raven slabega holesterola, LDL.
Endive vsebuje tudi manjše količine vitamina A v obliki betakarotena, ki se bori proti prezgodnjemu staranju celic.
Zagotavlja tudi vitamine skupine B, ki sodelujejo pri presnovi in asimilaciji hranil, zdravljenju in osrednjem živčnem sistemu.
Endivija vsebuje mangan , ki deluje na endokrine in eksokrine žleze telesa, pa tudi na dihala in živčni sistem.
Endive vsebuje tudi kalij (185 mg / 100 g). Mineral, ki sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka. Ljudem s hipertenzijo je priporočljivo jesti endivijo.
Kalij, pomešan z natrijem, naredi radič zelo dober čistilec telesa in sečil.
Endive ponuja tudi železo proti anemiji in za prevoz kisika, fosforja, za kostne in živčne celice ter kalcij (23,2 mg / 100 g) za zdravje kosti in mišice.
Je tudi ena redkih zelenjadnic, ki v zanimivih količinah (0,3 mg / 100g) vsebuje selen , element v sledovih z že izkazanimi antioksidativnimi lastnostmi.
Endivija v kuhinji
Endive prinaša na vaše krožnike pridih hrustljavosti in grenkobe.
Endivijo radi jemo surovo ali kuhano, kuhano na pari ali dušeno, pa tudi v solatah, kot v gratinu ali v listnatem testu.
V zimskem času je treba endivijo uživati brez kalorij brez zmernosti. Dober potek cikorije po praznikih bo dobrodošel, da prečistite jetra in poiščete zdravo prehrano.
Gurmanske ideje z endivijo:
Kot aperitiv surove liste endivije okrasite s tuno in skuto ali težko smetano. Lahko dodate nekaj jagodičja.
Poskusite tudi pretlačen avokado.
Solata z endivijo : endivije, pomešane s koščki jabolk, rozin in nekaj oreščkov, bodo navdušile ljubitelje sladkega in slanega.
Kot gratin vam bo všeč slavni gratin iz severne endive.
Dušeni se zelo dobro podajo k kozjemu siru ali roquefortu in pridihu medu za sladkanje.
> Preizkusite pametni vrtni endivijski tatin s kostanji
> Poskusite tudi na ocvrtem Saint Jacquesu z endivijo !
Da bi zmanjšali grenkobo endivije, jih lahko med kuhanjem rahlo posladkate z rjavim sladkorjem.
> Tudi za odkrivanje: vsi naši recepti z endivijo
Pametna konica
»Endivijska polt« še zdaleč ne pomeni komplimenta, ampak pomeni bledo in modro polt.
Shranjevanje endivije: Endivija je krhka zelenjava, ki jo lahko shranite proč od svetlobe na hladnem.
- Preberite tudi: kako dobro gojiti endivijo
