Osnovna sladica, ta 1/2 tatin recept s slanim maslom je neverjetno okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 250g moke
- 140 g sladkorja
- 140 g slanega masla
- 1 rumenjak
- 5 cl vode
- 8 čudovitih jabolk reinette iz Armorice
- Priprava : 25 min
- Kuhanje : 45 min
- Počitek : 1 h
1/2 solnega masla tart Tatin
Pecivo:
- V skledi zmešajte moko, 40 g sladkorja, 125 g na kocke narezanega mrzlega slanega masla, rumenjak in vodo. Delajte do pridobitve peskovnika. Oblikujte žogo.
- Na pomokano delovno površino položite kroglico testa, jo hitro mletite.
- Testo spet oblikujte v kroglico, ga zavijte v folijo za živila, pustite počivati 1 uro v hladilniku.
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Naredite karamelo: v loncu zmešajte 100 g sladkorja v prahu in malo vode. Zavremo, dokler ne dobimo karamele. Nalijte v visokostranski model (premer 26 do 28 cm).
- Olupite jabolka, jih osredite. Prereži jih na pol. Te polovice zagozdite na ohlajeni karameli. Potresemo s preostalimi 15 g masla.
- Pokrijte s krhkim pecivom, robove peciva zataknite v kalup.
Peka tarte tatina
Nabodite testo. Pečemo 40 minut.
- Tart vzamemo iz pečice, pustimo, da se za kratek čas ohladi. Rezilo noža potegnite okoli testa, da olajšate oblikovanje in obrnite tart v posodo.
- tartin servirajte toplo.
Recept: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
