Rutabaga ali Brassica napobrassica spada v družino Brassicaceae (prej Cruciferae), kot so cvetača, redkev in drugo zelje. Kadar je meso belo, se tej zelenjavi reče tudi repovo zelje.
Njegova rastlina ima rada hladno in vlažno podnebje in lahko doseže 30 do 40 cm. Tako lahko v jeseni in pozimi uživamo to zdravo za zdravje zelenjavo.
Obstaja veliko sort, kot so prvak z rdečim vratom, Globus ali celo Oestgoeta in krepost. Barva ovratnika je od vijolične do zelene do rdeče.
Zelenjava, pogosto preveč pozabljena, ima veliko vrlin za zdravje.
- Preberite tudi: kako gojiti rutabago
Rutabaga, za zapisnik
Šved je bil odkrit konec srednjega veka in je doma v Skandinaviji. Prihaja iz križanja med ohrovtom in repo. Izraz "rutabaga" v švedščini pomeni "zeljna repa".
Rutabaga je v Francijo prispel v 18. stoletju.
Ta zelenjava je bila ena glavnih živil, ki so jo jedli med drugo svetovno vojno. Zamenjal je krompir, ker so ga Nemci zasegli. Šved je bil preveč podoben obdobju vojne in omejitev, nato pa se je ponovil v anonimnost.
Prej veljal za zelenjavo revnih, Šved je zdaj v naše največje veselje spet na naših policah.
Danes jo gojijo tako v Bretanji kot tudi v Nord-Pas-de-Calaisu.
Rutabaga, njene prednosti in vrline
Rutabaga je odličen pospeševalnik tranzita. Pomaga prebavi pri zaprtju in v lenih črevesjih.
Redno uživanje rutabage je učinkovito proti rasti glivic v prebavnem traktu. Natančneje proti candida albicans. Je zelo dobro sredstvo proti glivicam .
Rutabaga, v preventivi :
Ta korenovka je odličen vir vitamina C , bistvenega elementa za telo. Je res močan antioksidant, ki nas ščiti pred prostimi radikali, spodbuja naš imunski sistem in se bori proti degeneraciji celic .
Ostale antioksidativne komponente preprečujejo pojav raka in prezgodnje staranje.
Rutabaga za krvni tlak :
Dobro za srce ureja krvni tlak zaradi zanimive vsebnosti kalija (326 mg / 100 g) in izboljšuje težave s srcem. Tako se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
Poleg tega ta zelenjava na navdušenje naših arterij ne vsebuje slabega holesterola.
Rutabaga, za sečil :
Je tudi zelo dober diuretik . Uživamo ga lahko v soku, pravzaprav je bogat z vodo: približno 90%.
Rutabaga, za zdravo prehrano :
Manje ogljikovih hidratov kot krompir (9 g ogljikovih hidratov na 100 g), rutabaga lahko pomaga pri hujšanju. Prav tako lahko popolnoma vključi prehrano diabetične diete.
Na ravni dihal rutabago cenijo ljudje z astmo.
Indikacije o rutabagi
Uživanje rutabage priporočamo v primeru zastajanja urina, zaprtja ali kot razstrupljevalec črevesja in prebave.
Nekateri menijo, da rutabaga pušča učinkovite lastnosti pri hudi migreni.
Rutabaga zagotavlja telesu in njegovemu delovanju številne minerale in koristne elemente: kalij , natrij , fosfor , magnezij , železo in cink . Poleg vitaminov B1 in B6 tudi vitamini igrajo presnovo v telesu.
Rutabaga v kuhinji
Po zapuščanju se Šved vrača na naše krožnike.
Vnos kalorij: 38g / 100g. Vnos lipidov: 0,22 g / 100g.
Šveda imamo radi zaradi slastnega orehovega okusa.
Lahko ga jemo surovega, običajno pa ga kuhamo kuhanega, kuhanega na pari ali v ponvi. Njen čas kuhanja je daljši od repe, približno 1 uro. Najprej ga je treba olupiti!
Rutabaga je cenjena kot gratin s krompirjem, kot enolončnica ali celo pire.
Spremlja juhe in juhe. In se zelo dobro poda k drugi zelenjavi, čebuli, pora in korenju ter številnim začimbam: kumina, muškatni orešček, cimet …
Pojemo ga lahko tudi v solati, ko ga naribamo.
Liste rutabage lahko jeste, na primer špinačo ali v juhi. Rutabaga je zelo dober nadomestek za krompir.
> Gurmanska ideja:
Na ponvi popražite svoje kose rutabage z žličko tekočega medu, nekaj ščepcev cimeta in muškatnega oreščka. Dušite na majhnem ognju, dokler ne dobite mehkega srca.
Pametna konica
Shranjevanje rutabage : Lahko ga hranite en teden v temni sobi pri sobni temperaturi ali več tednov v predalu za zelenjavo, ovit v papir.
Izbira rutabagas : raje rutabagas, majhne, trdne in težke. Ko ga olupite, odstranite jedro, ko je rjavkasto.