Sestavine za 4 osebe:
- 1 čebula
- 4 žlice. drobnjak
- 4 žlice. peteršilj z ravnimi listi
- 4 žlice. kapre
- 700 g mletega zrezka
- 4 žlice. Worcestershire omaka
- 4 žlice. gorčica
- 1 rumenjak
- 120 g Bleu d'Auvergne
- Sol, sveže mlet poper
Pire krompir:
- 4 žlice. peteršilj z ravnimi listi
- 12 krompirjev (mandelj)
- Groba sol
- 40 g polsoljenega masla
- Sol, sveže mlet poper
Zrezki na žaru z modrim sirom, pire krompir na maslu
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Drobnjak in peteršilj operemo in nasekljamo.
- Sesekljajte kapre.
- V skledo za solato damo mlet zrezek, čebulo, kapre, omako
Worcestershire, drobnjak, peteršilj in gorčica. Začinite s soljo in poprom, nato vmešajte rumenjak.
- Vzemite 1 do 2 žlici. žlico te mešanice in oblikujte v kroglice, vsako s prstom izdolbite, da boste lahko postavili košček modre. Zapri.
Za pire krompir:
- Peteršilj operemo in nasekljamo.
- Krompir olupite in operite, ga na veliko skuhajte v vreli slani vodi
sol 20 do 25 minut. Odcedimo, damo v skledo za solato in zdrobimo
vilice z maslom. Sezona. Obdrži toplo.
- Polpete položite na žar, jih poravnajte in skuhajte (odvisno od
želeno kuhanje).
- Zrezke postrezite skupaj s pire krompirjem.
Recept : S. Samson - Foto : F. Hamel