Tukaj je slasten recept za medene madeleine, ki ga je predlagala Clélia.
Za sladico, kot prigrizek ali s čajem, jih uživajte brez zmernosti!
Sestavine za približno 20 madelinov:
- 100 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 40 g moke
- 40 g mletih mandljev
- 100 g beljakov (3 velike beljake)
- 1 čajna žlička žlice tekočega medu (majhen opomnik: vedno dober, moja referenca je med Erica Daquina v Eguillesu (13), najboljši med, kdaj okušen!)
Recept za medene madeleine
1- Zmešajte moko, sladkor in mandljev prah
2- Beljake stepemo v čvrst sneg in jih vmešamo v mešanico sladkorja, moke in mandljev.
3- V loncu zavremo maslo. Pustimo, da se kuha, dokler ne začne rjaveti in vonjati po lepem orehovem vonju. (pazite, da ga ne zažgete!). Takoj ga vključite v 1. pripravek, nato dodajte med.
4- Testo položite v madeleine. (Če ga nimate, lahko uporabite tudi kalupe za finance ali druge majhne kalupe. Madeleine ne bo imela čar, bo pa tudi dobro!) Pred kuhanjem pustite počivati v hladilniku 2 uri.
5- Pečemo 12 minut v pečici, ogreti na 200 °. Vaši madeleini naj bodo zlato rjavi. Madeleine na rešetki odstranite iz pečice.
Karamelizirano in hrustljavo zunaj, mehko znotraj, vse neverjetno okusno? Odlično, uspešni so!
Clélijin namig
Te madeleine so še boljše nekaj minut po tem, ko vzamete iz pečice. Skuhajte jih tik pred pokušino.
Krožnike surovih madelinov lahko tudi zamrznete in jih kadar koli kuhate 15 minut pri 200 °. Primerno za majhno improvizirano večerjo, gurmanski čaj / kavo …
Daj no, prepustil te bom svojim pečem, užival in hvala komu? Hvala Jo ël !!!
